整个星期，188betios下载外卖凯文·庞（Kevin Pang）将从安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）做饭Les Halles食谱并写他的经历。
安东尼·布尔登（Anthony Bourdain），如果我不得不猜测，就不会容忍莫克斯。但是，请允许我沉迷于一些感性的段落，我保证会继续前进：任何时候流行文化偶像离开我们，我们有一个简短的窗口，我们可以共同重温该人的作品。在他们通过后的24小时内，我们都重新阅读了我们最喜欢的玛丽·奥利弗（Mary Oliver）诗歌《旋转》Aretha住在Fillmore West，在YouTube上拉起Burt Reynolds剪辑，然后继续我们的生活。
有了安东尼·布尔登（Anthony Bourdain），我感到有些不同。我找到我自己想着他比以往更。作为作家，我想念他的电散文。作为世界公民，我想念他让我们意识到我们与卢旺达的农民或西西里岛的葡萄酒商没有什么不同。我哀悼他还有更多的故事要讲和胡说八道要呼唤。它说了我和我妻子在Netflix上观看的内容时，零件未知始终是我们默认的节目。
自从他去世以来的九个月中，我注意到布尔登的电视转播和文学典范，我注意到我与食物的关系转移了nouveau朝向Classique。曾经使我的脚趾卷曲的东西 - 盘子和其他手淫的烹饪Whizbang上的泡沫和圆点，现在感到很烦人。地狱，郊区红色塑料的意大利连锁店赢得了我的胜利呢布尔登如何考虑这一点？让我们不要忘记在他成为环球旅行的个性之前，他花了数十年的时间作为厨房咕unt，尤其是纽约现在关闭的莱斯·哈雷斯（Les Halles Brasserie）的厨师。（他第一次谈到莱斯·哈尔斯（Les Halles）的用餐：“这是完美的。真正的交易。经过多年的烹饪利润，我在家中乱七八糟，弄乱了金属戒指和鳄梨，我在家。”）
在重新阅读他的作品时（我最喜欢的是讨厌的碎片, Bourdain’s collected essays and vignettes from his travels), I got the sense Bourdain was wined and dined at the finest restaurants, practically showered in Perigord truffles and Romanée-Conti Grand Cru, but he found a million times more satisfaction in a perfectly seared fillet of sole with lemon and browned butter. Or someone who could nail aCacio e Pepe。布尔丹似乎是一个男人，他会发现“热门餐厅”，特别是讨厌的人。
因此，在某种程度上受到安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）晚期的启发（仍然觉得很奇怪），我掉下了法国小酒馆食品的兔子洞。一碗丰盛的牛肉bourguignon。弗里塞和拉登的沙拉。烤牛排，大量的Maitre d'Hotel Butter在顶部融化。我不仅想吃它，而且我想煮它。
当我向Twitter征求Bistro Cookbook建议时，我不应该对顶级建议感到惊讶。如果我允许最后一次追逐感性的追逐者，我几乎认为这本来应该是：
我最近花了很多时间Les Halles食谱，在布尔登的真正畅销书四年后出版厨房机密从2000年开始。如果您读过布尔登的其他作品，您将认识到讽刺，幽默和真实真实的史蒂芬：
这里的110种食谱没有褶边。实际上，许多似乎是看似的补救措施。许多食谱将我送给我野生食材鹅追逐，从我将使用的全食物中寻找一个$ 10的罐子，永远忘记了。也许是在布尔丹方向的态度和简洁的态度，但菜肴中的菜肴Les Halles食谱感觉被废话被废话 - 找到一些好肉，调味好，加入一些蔬菜芳香剂，在您自己喝的一些白葡萄酒中飞溅，结果将非常令人满意。
如果要实现深刻的满意，那么我应该制作的第一个食谱是PG上的洋葱汤Les Halles。188bet casino45-这家餐厅享受着古老的法国洋葱汤。188bet casino
（注意：我已经决定不是逐字地从书中重印食谱，尽管我会提到所用的成分以及一路上的调整。真的，这是我鼓励您的方式从您当地的书店购买食谱并跟随。但是，如果您坚持，可以在这里找到洋葱汤的食谱。188bet casino）
我以前对法国洋葱汤的努力一直很乏味。188bet casino即使是从速溶锅中的骨头制成的牛肉汤，我们也总是会遭受温柔的汤 - 它们的味道像75％的版本。烹饪Les Halles版本使我意识到法国洋葱汤中所需的魅力不是来自动物蛋白。188bet casino这是关于烹饪大量的洋葱，并花费必要的时间释放和焦糖洋葱的糖。188bet casino该食谱要求八个大洋葱，每人每人每cro crock倒入一个洋葱。188bet casino我正确地决定将食谱减半。
即使切四个洋葱也很痛苦，所以我可以建188bet casino议您的厨房必不可少的工具：曼多尔琳。这些费用不到15美元，可以剃光蔬菜纸，并将您的准备工作切成四分之一的时间。但是，这里节省的时间后来花在洋葱上流汗。188bet casino该书声称要达到“柔软和褐色”状态需要20分钟，但是任何焦糖洋葱的人都知道这需要两倍。188bet casino四个切成薄片的洋葱几乎不188bet casino适合我的7夸脱的Le Creuset搪瓷烤箱，需要进行大量操纵才能使洋葱的顶层进入锅的加热底部。即使使用了四分之三的黄油棒，洋葱也花费了大约45分钟的粉红色 - 粘在锅底上的那些风味浓密的褐色碎片。188bet casino
这是我在每个端口和香醋中添加两个汤匙的时候，它们散发成甜洋葱糖果的香气。188bet casino然后，我将一夸脱的鸡肉倒入柔软的洋葱缠结中，以及我的丁字切丁培根，两片和一小袋的令人惊讶的添加188bet casino加尼花束（欧芹，百里香和贝叶，本书中有一半以上食谱中使用的草药组合）。
因为这本书的食谱倾向于使用布尔丹的直接语言，所以我偶尔发现我自己问“我现在该怎么办？”并随时进行调整。例如：我注意到了整个过程Les Halles食谱那个布尔登对调味料有轻微的触感。盐和胡椒粉的数量并不总是被列出的，通常只是一个通用的指令。这不是敲门。我相信这对家庭厨师来说是一个有益的遗漏，因为它鼓励了品尝和调整的习惯。（这也假定一个人的平淡可能是另一个人的盐分过度。）我还发现自己的锅里有很多洋葱，而且液体似乎不足。188bet casino我应该或不应该加入一杯水，调味和调整吗？答案当然是我应该的 - 这是库克做的。
经过一个小时的沸腾之后，有趣的部分是：我放下了几块法式面包（我选择了预先拿到托斯特矿山），切成薄片的gruyere奶酪（布尔登坚持要“真实的，进口的gruyere！”），然后将其分层放在面包上并在锅的边缘上，以实现悬挂式燃烧的美学。我必须通过65美元的烤箱烤箱来获得“撕裂烤肉鸡”。我不得不磨碎比我想象的要多的奶酪，因为Gruyere是一种高度脂肪的奶酪，其中大部分消失在液体油中。更重要的是，足够的奶酪是必要的电阻：用丙烷火炬将奶酪炸成脆皮轨道。值得一提的是，仅仅是为了这一刻。
很快，我从法式长棍面包的湿润的角落里勺子，一个被烧毁的芝士奶酪炮弹，漂浮在金棕色的汤和柔软的洋葱中。188bet casino我咬了一口。汤比预期的要甜美 - 港口稀有葡萄干的味道 - 但奶酪的精美淡淡的恶臭是咸味的汤。我认为，在汤中添加切丁的生培根，最终会变得烂摊子。取而代之的是，煮熟的肉实际上瓦解并在汤中添加了烟熏深度。我可以给出这个食谱的最好的称赞是它的味道就像来自餐厅一样。
这也许花了太多的单词来实现如此简单：我惊讶于洋葱，鸡肉汤的裸露组合，时间可能会产生我渴望在家中制作的小酒馆品质的菜肴。188bet casino不需要装饰，不需要昂贵的烤骨头，只有洋葱和葡萄赋予的甜蜜母亲的大自然。188bet casino如果有的话，这是一个令人难以置信的汤，这种食谱的易感性比率对家庭厨师有利。
明天：牛肉Bourguignon，也许是食谱中最简单的食谱。