此时此刻,我尝试了很多素食类替代物.丰盛牛肉鸡替换爱慕者仿真工作海鲜类中我费尽心思 寻找像样植物型替代
不因缺少尝试:我品味植物类金枪鱼和素食虾替代物, 和不完全打点两者均由豆蛋白制成,不幸的是,这些蛋白有明显的芳香和咀嚼,永远无法接近仿真之法Seafood是一种精密蛋白,重创令人信服传真对空间创新者构成挑战公司外出生产实事求是植物鱼 适合用在菜 炒菜 甚至我最喜欢的寿司
芝加哥Aqua文化食品正(雄心勃勃)开发素食等效原鱼整片肌肉切思想用发酵菌类但它不是真菌的果实体, 即我们常吃的部分, 或称干和帽本质上是蘑菇根结构:像丝状基础支持土壤表层下果实体
Aqua培养食品公司使用排它发酵过程制作出像生海鲜一样的品味和品味产品正公司如何做它仍然是行业秘密, 但它从有机物床开始, 培养以鼓励微生物生长菌株引入后 产品最终会变成蛋白质 类比整片海鲜
我访问公司总部 芝加哥西环邻AquaCultured共同创建者Anne Balermo和Brittany Chi公司最近拓展空间以适应未来的生产
Chibe解释公司的使命是“创造丰富营养食品以养活我们不断增长的人口并保护我们的海洋 ” 。她和巴勒莫都关切地谈到当前海洋健康状况,而两者解释道,解决问题比吃轻问题复杂得多。鱼易受污染如污染微板学构成比任何时候都更大的风险 食品供应
团队组装了一些金枪鱼卷 使用公司整片割肉产品 和装满素片虾子奇贝解释说,素素一开始不调味,但在与专精食品调味公司合作后,Aqua文化食品公司决定向产品添加哪种调味品,以给它适当的海鲜品味
第一件事我注意到 素食鱼素 无色通知我金枪鱼版最终会用甜菜提取色 以给它温和粉红色虽然我得到了豆酱和沙比粘土,我想试用最纯化的产物, 所以我刚吃了卷子原样
第一次咬我开始有点疑惑, 主要是因为我可以立即判断它不是相当象正常生鱼金枪鱼替代物略微敏捷,凝胶式属性, 缺少生金枪鱼刺入时你所经历的纤维肌肉
渐渐渡过剩下的寿司片段时, 发生了一件有趣的事:我开始感觉像我真的在吃金枪鱼卷等到我到达第四块即最后一块时 素食替代物全淡入脑后上块奇特地拥有最大比例 金枪鱼替代, 正因如此,它感觉最像寿司
由Aqua培养食品仔细校准 表示新鲜鱼口味免得你到信吃点什么吧号但它绝对正确在家 在许多寿司的其他环境中,例如杂货店计数器
曲子上装满小虾替代物 不太成功并非其中任何一种品味都差错本身, 但在填曲填充器上很难辨别该物质仿虾很高兴说它仍然品味很好原可含有素食填充物,如豆腐, 并同样满足AquaCultured虾不做或破片子,也许这就是要点
食物写作者在设施现场品尝这些东西是一回事, 但公众意见是另一回事, 所以工作里有数轮消费者测试Chibe表示公司希望有200-250人测试植物鱼反馈目的,有兴趣参赛者可签名AquaCulted邮件列表并宣布口令
Aqua文化食品公司所做的事 置身于一个特殊市场中, 但是早就有人对公司面向何方感兴趣migros是瑞士领先超市链, 于2021年开始与AquaCulted合作评估瑞士客户接受产品介绍的方式产品是准备打架快速商店(但尚不完全)
关于美国,品牌优先计划通过食品服务推出,与厨师和餐厅伙伴并发,然后希望搬进杂货店寿司计数台第一批产品将全割金枪鱼原味应用、小松金枪鱼辣卷、小虾片片类应用以及全割扇贝-全切发酵菌基
仿金枪鱼足以插入凹片过重海洋?下一个十年内我们需要回答这个问题 AquaCulted产品在批发商做得很好, 平面 t认知产品) 已经高位少数屏障必须清除才能成功 客户需要学习什么 素食鱼和它所制成的, 但最重要的是,它必须品味非常好