我开发的许多食谱188betios下载来自我自己大脑的黑暗，可怕的凹陷，从1980年代的商业叮当声和我被迫在高中历史阶级中记住的重要日期之类的角落和缝隙中汲取了一种。但是有时我有机会利用我的烹饪技巧来制作某人的梦想成真，在这种情况下，这些梦想属于玛妮，188betios下载主编的无畏编辑。在我们的一次会议上，她开始在芝加哥的一道鱼菜上打蜡泰式她无法停止梦想。如果不使人们最疯狂，最纯种的梦想成真，我的工作是什么？
这道菜被称为鱼，带有三种口味的辣酱，在我自己制作了它的版本之后，我完全可以理解玛妮的痴迷。它是如此简单，但是味道如此之大和狂热，您几乎无法相信准备的便利性。我使用冷冻的鳕鱼制作了这一点，但它与虾，鸡肉，豆腐或您手头上的任何蔬菜一样好。
在食谱测试过程中四处逛逛时，我偶然发现了一个漂亮的新技巧，我将在厨房里更多地利用。正如我最近提到的那样，我有点喜欢我的新空气炸锅实验用它像疯了。我已经买了泰国罗勒在这个食谱中使用，一旦我用酱汁中需要的几片叶子，我就会留下一大堆罗勒，几天后会变质，无法使用它。因此，我决定将其全部扔进空气炸锅中 - 由于油炸锅只是微小的对流烤箱，我认为这是制作有效的干草以保存在我的储藏室中的好捷径。令人兴奋的发现第一：使用空气炸锅，您可以在不到两分钟的时间内烘干大量罗勒。令人兴奋的发现第二：不仅生成的罗勒极端主义者美味（认真的商店购买的商店在D.I.Y.版本上没有什么都没有），但是通过将叶子整体散布，您可以将它们撒在鱼上，并获得比使用原始罗勒叶的更宜人的纹理体验。我还一直在新鲜的欧芹和香菜上应用这种技巧，现在我可以保留在橱柜里，而不是离开冰箱的农产品抽屉里腐烂。
如果找不到这道菜的泰国鸟辣椒，可以使用墨西哥胡椒或其他任何辣椒。罗勒也是如此：您可以在超市的农产品区中使用甜蜜的罗勒，或者如果找不到香菜。如果您无法到达当地的亚洲或印度市场，以获取罗望子浓缩浓缩物，它可以在亚马逊上使用。
三种口味的鱼
服务4
- 2磅。鳕鱼切成大块
- 1/4杯玉米淀粉
- 2汤匙。植物油，加上炸油
- 6-10颗大蒜（根据您的个人喜好随意加上它）
- 3-8泰国鸟辣椒（在这里相同 - 您知道您可以处理多少热量，因此，如果您想带来痛苦，请承受）
- 1个葱，切成薄片，白色和绿色零件分开
- 1/4杯罗望子浓缩物
- 2汤匙。鱼露
- 3汤匙。红糖
- 1/2杯水
- 盐和胡椒
- 3叶罗勒，加上额外的装饰
- 大米，用于服务
将玉米淀粉与2汤匙植物油和1/2茶匙的盐一起搅拌，再加上足够的水，可以制成浓稠的浆液 - 您希望它成为糖蜜的稠度。加入鱼块，很好地扔到外套上。
用高火将1/2英寸的植物油倒入煎锅中。将鱼批量炸成，翻转一次，直到金黄色。将纸巾衬里的盘子拆开。
当鱼煎炸时，用尖锐的厨师刀将大蒜和辣椒切碎在一起，直到它们类似于糊状物。在一个小的液体测量杯中，将罗望子浓缩物，鱼露，红糖和1/2杯水搅拌在一起。
从煎锅中排出任何多余的油，留下大约一汤匙。加入大蒜辣椒酱，煮约一分钟，直到开始呈现一些颜色。加入葱的白色部分，再煮30秒，然后倒入罗望子混合物。煮约一分钟，偶尔搅拌，直到混合物变稠，然后将鱼加回锅中，搅拌涂层。从火上移开，静置约一分钟，然后在撒上葱蔬菜的米饭床上食用，如果需要，请额外的辣椒。
可选：将空气煎饼预热至350度。扔掉一堆罗勒，煮两分钟。检查罗勒，根据需要散开叶子，然后以30秒的递增炸炸，直到干燥，然后撒在鱼的顶部。将剩余的罗勒存储在密封柜中的密封容器中。
[编者注：虽然我会热情地，频繁地在家中烹饪这道菜（谢谢，艾莉森！），但我还是恳求所有人在芝加哥访问泰国，并在菜单上订购所有东西。-玛妮这是给予的