秋季温度似乎总是激发了很多关于与南瓜相关的任何食物，尽管我喜欢这种受欢迎的南瓜的甜味，但对我来说，本季的变化信号是正式的汤天气。
当那轻微的寒意滑入空中时，没有什么比一碗丰盛的碗更有趣的了汤。我尤其喜欢我在牙买加的胡椒粉，充满山药和椰奶等其他国家 /地区发现的辛辣，充满素食的汤和炖汤，以及危地马拉的pepi’an，用南瓜种子和烤胡椒调味。但是对我来说，G.O.A.T.汤必须是舒缓的灵魂温暖Sancocho。
当我访问巴拿马时，我首先尝试了这种多层鸡肉汤。这是巴拿马城历史悠久的Casco Viejo区的一个夏日，太阳坐落在鹅卵石街上，并恢复了17世纪的建筑物。当俱乐部和酒吧为该地区所闻名的狂热夜生活做准备时，淡淡的cumbia浮动在空中漂浮。
经过一天的游览混乱的市中心之后，我想要的只是一顿轻松的饭菜。我问我的服务员，她在这座城市的第一个晚上推荐了哪种传统菜，她只是微笑着，把一碗鸡肉和蔬菜放回了汤中。
她说：“这是桑科乔。”她在汤旁边放了一小碗米饭。“这就是我们在巴拿马的爱。”
汤对我来说看起来很基本，鸡肉，玉米和土豆在浅褐色的肉汤中撒上香菜。但是只花了一勺才能理解为什么桑科乔被爱了。味道明亮而新鲜，鸡肉与牛至，大蒜混合在一起，结果是车前草，以创造出质地和口味的混合物。我用米饭把它放了起来，感到恢复了。
后来我得知不仅是巴拿马的桑科乔（Sancocho Panama）的国家菜肴，而且被认为是终极宿醉治疗方法。这就解释了为什么它在受欢迎的夜总会区的许多菜单上都有特色。
Sancocho是拉丁美洲对西班牙Cocido的解释。这道菜的起源可以追溯到西北非洲海岸附近的加那利群岛。传统的西西多（Cocido）具有肉，胡萝卜188asia金宝博官网，土豆和鹰嘴豆，在金丝雀群岛中，由鱼类和车前草制成。这些成分在拉丁美洲弹出的本地替代品。
我在该地区旅行，几乎在每个国家都发现了Sancocho版本。我个人最喜欢的是在哥伦比亚发现的，它有点厚，并配上最重要的Aji Picante辣酱。我曾去哥伦比亚的第三大城市卡利参加年度Petronio Alvarez音乐节，展示了非洲哥伦比亚太平洋海岸的音乐，舞蹈，美食和手工艺品。我转向了穿越人行道的音乐，并在探索丰富的饮食文化的同时，突出了该市作为“萨尔萨之都”的声誉。
广阔的公开市场，阿拉米达（Galleria Alameda），展示了热带水果，香料，新鲜的肉甚至活鸟。在这里，我首先品尝了luladas，这是一种用lulo果，酸橙和糖制成的清爽饮料。在卡利风景秀丽的河边，我爱上了Aborrajados，，，，一块富含马苏里拉奶酪的炸炸薯条开胃菜。在一个当地的小咖啡馆里，我抽样了Arroz Atollado，这是一道经典而美味的菜肴，里面装满了鸡肉，猪肉，土豆，米饭和许多调味料。我无法停止在任何地方找到新的收藏夹。
但是，我重新引入了Sancocho，这使交易达成了联系。我点了一个碗，看起来与巴拿马版本相似，但是汤更厚，除了米饭和Aji Picante外，还伴有鳄梨。由于新鲜的辣椒和鳄梨的丰富度，我把它们旋转在一起，在我的嘴里举行了美食派对，而车前草，木薯，土豆和一丝味道则激发了内心。我觉得几天不需要再吃。这是完美的汤。
吃桑科乔（Sancocho）令人满意的是美国传统鸡肉汤无法与之竞争的水平。这是在寒冷的天气中保持舒适的最佳方法。保留你的南瓜 - 我将整个赛季都在sancocho饮。