如果确实有黄油的一切都更好，那就可以说明一切都更好-er和棕色黄油。这种神奇的成分可为您制作的任何菜肴都带来深厚而美丽的坚果味，无论是甜味还是咸味的菜肴。黄油可以用棕色黄油的食谱代替，以改善无尽的食谱，因此，每次烘烤时都要养成褐色黄油的习惯。它只需要额外的耐心，您将获得巨大的回报。
什么是棕色黄油？
要了解棕色黄油是什么，您必须更广泛地了解黄油。在其天然，新鲜的商店状态下，美国风格的黄油约为80％的黄油，18％的水和2％的牛奶固体。当煮熟和缓慢煮熟时，这些牛奶固体在融化的黄油中“炸”，从乳白色变成金棕色，并呈现出坚果味，再到已经很棒的东西。
从理论上讲，它应该几乎任何人都可以轻松制作棕色黄油，只要它们可以融化黄油并识别颜色棕色即可。然而，太多的人在努力工作，而不必要。牛奶固体可以在几秒钟内从棕色到燃烧，一旦燃烧，就不会回头路。
褐变黄油的最佳技术
避免燃烧牛奶固体的最简单方法是融化黄油slooooly在中低温下，同时持续关注它。是的，这非常非常无聊。一两分钟后，盯着黄油，可以理解的是，为什么一个人想将热量提高到高高并希望最好的原因。这将使您失败。不要做！
Here’s a butter-browning trick for less patient people: I set a small chunk of cold butter to the side of the pan, and when my melted butter is the right shade of brown, I add the cold butter to the pan to quickly reduce the temperature. Even if you believe you have the willpower to stay on the low-and-slow path, I suggest you do this too, just in case. The internet has destroyed our attention spans, and our butter shouldn’t have to suffer for it.
如何制作棕色黄油
- 将一根冷黄油切成八块。将其中一块放在一边。
- 将剩余的七个黄油添加到中等热量的煎锅中，并使黄油融化。
- 继续烹饪黄油，同时将其轻轻旋转在锅中，直到开始变成浅棕色。（它可以从棕色迅速燃烧，所以不要从中注视它！）
- 关闭热量，然后继续将黄油旋转在热锅上，直到将中等黑暗的棕色变成棕色，然后加入保留的冷黄油，并保持漩涡旋转直至融化。
- 选修的：对于额外的棕色碎片，在融化后，在黄油中加入一点非脂肪奶粉。
棕色黄油的最佳用途
- 做一些荒谬的放纵切片棕色黄油脆饼饼干。这些可以用烤坚果，巧克力片或独自一人制成，成为他们最好的棕色黄油。
- 尝试这些棕色黄油培根巧克力饼干。
- 花一个星期六的早晨使我的著名棕色黄油肉桂卷。它们是一个很大的作品，但味道值得。如果它没有产生改变人生的肉桂卷，我永远不会要求您做这么费力的事情。
- 将棕色黄油的魔力变成一种调味品，您几乎可以撒上任何东西。烤棕黄油固体无穷无尽；将它们搅拌到煎饼面糊中，将它们撒在烤蔬菜上，将其加入意大利面 - 无论您想让20％的美味佳肴，棕色黄油都是您的朋友。