当梅雷迪思·庞格拉斯（Meredith Pangrace）在16岁时开始素食时，这不仅是对她的调整，而且对她的妈妈和奶奶来说，这是一顿家庭餐的调整。他们来自斯洛伐克背景，定期吃菜肴，例如毛绒卷心菜和馅饼，共同弄清楚了如何使它们保持无肉和美味。在大流行病的痛苦中，Pangrace将她的实验进一步迈进了一步，为她的家人提供了与All-Degan Easter Easter Easter Easter Easter Estaples一起创造的元旦（包括Kolacky）这个食谱）。
她是Belt Publishing的俄亥俄州本地人和现任创意总监，她开始怀疑其他地区菜还可以素食。向专业和家庭厨师打了一个快速的电话，都证明了答案“很多”。因此，协作项目锈带素食厨房诞生了，充满了定义该地区的肉，奶酪和土豆食谱的素食替代品。我坐下来与Pangrace聊天，讨论脚踏实地的菜肴，老式的社区食谱，并破坏了素食烹饪的自负。
188betios下载外卖：这本书在一起的方式确实感觉像是社区的努力，即使在大流行中，食物也可以真正将人们聚在一起。
Meredith Pangrace：我真的试图在书中关注这一点。我不希望它是有判断力或自命不凡的。在前进中，我谈论的是当我做出这个决定时（成为素食主义者）时，我的祖母非常欢迎它。她就像，“好吧，我不会让你亲爱的，但是我会因为我爱你而做这个素食。”食物现在将我们分裂了很多，不应该如此，真是太愚蠢了。我希望这本书也可以为食肉者带来。书中有人有餐馆可以供应肉，这很好。我不喜欢素食主义者作为一个人的标签，我喜欢它作为菜的标签。
到：本书的设置确实使其非常容易访问，即使列出了不异常或过于昂贵且复杂的食谱所需的食品食品。
MP：我希望它可以平易近人。I love vegan cookbooks, I have so many, and they’re always just so spectacular and beautiful, but even as someone who’s been eating this way for a long time, sometimes I flip through and there’s not one thing I can make because I don’t have it. I’ll have a million vegetables and be like, “oh, what, what is this very strange thing?” The people that contributed were also down-to-Earth in what they were submitting.
到：这也像是锈带的属性。
MP：我在书中谈论的是，在中西部，如果您可以吃新鲜和本地，那就太棒了，但我们只是不可能。本书中我最喜欢的事情之一是[使用]盒装蛋糕混合物的[食谱：贝蒂·克罗克（Betty Crocker）香料蛋糕混合物是素食主义者，而不是油或鸡蛋，而是放了一罐南瓜。我以邦特蛋糕的身份做到了这一点，我以松饼的身份做到了这一点，真是太美味了。And yeah, it’s probably stuff that’s been sitting in your cupboard all year, it’s not particularly healthy, but it’s just like if it’s a grandma and she has her vegan granddaughter coming over and she needs to make her something for breakfast or a cake, you can do it, it’s not that hard. Those are two very familiar things.
到：书中的某些东西和腌菜的食谱一样简单。
MP：这很有趣，因为玛莎（Bayne，Bealt Publishing的高级编辑）进行了第一轮编辑，就像：“不是每个马提尼素食主义者吗？”我只是真正想在这本书中展示的一些人，这两个女人（艾比·莱斯尼亚克（Abby Lesniak）和劳林·斯旺（Lauryn Swanger）]创立了一家腌制公司[Bold Pickin的特色泡菜]。我几乎想写一个有关腌菜和克利夫兰泡菜节的整个侧边栏。我觉得那是中西部如此如此的另一件事，我们喜欢泡菜。
到：最令人惊讶的是，哪种食谱提交给您脱颖而出？
MP：豆腐chitlins。我一生中从未吃过那些，然后我不得不谷歌搜索它，就像：“哦，这真令人恶心。”但是后来我想，“他在世界上如何做到这一点？”豆腐皮是我一点都不熟悉的产品。因为我以前不是Chitlins的粉丝，所以我不确定我是否真的会定期进行此产品，但它向我介绍了该产品，我在亚洲杂货店发现了该产品。而且我从未见过其他人这样做。
辛辛那提（Cincinnati）的女人，希瑟（Heather）[唐纳森（Donaldson）]，她有疯狂的奶酪，她确实喜欢夏季意大利面（Alfredo Pasta），她的夏季意大利面（Alfredo Pasta），奶油酱是棕榈酱的奶油酱。Palm的心是另一件事，就像，这是罐头中一种奇怪的成分，但是它在Goya部分，很容易找到，但是我永远不会发生。我已经用腰果或丝绸豆腐制作了其他奶油调味料，但是我当时想，哇，这太酷了。
到：我最近才了解到辛辛那提辣椒是什么（与意大利面条），所以我很高兴在食谱中看到素食版本。这是本书中许多非常著名，肉类和奶酪重的地区菜肴之一，可能会让人们感到惊讶。
MP：是的，就像这到底是什么？我把这个食谱送给了我的一个肉食者的朋友，他是顽固的天际线辣椒迷，他将开车半小时去那里。他喜欢它 - 在回家的路上没有给他腹泻。他说通常，当他从天际线开车回家时，他必须停下来去洗手间。我当时想，“不客气。”
到：这绝对是将肉和奶制品从其中一些食物中拿走的。
MP：是的，更健康。我没有声称这本书很健康。对于每个贡献的人，他们都有自己的素食理由。有些人以这种方式用这种方式吃东西，有些是为了动物，有些是为了宗教，有些是为了气候变化，有所有这些不同的原因。这里的某些食谱很健康 - 绝对不是全部。
到：本书的设计和整个墨水插图的感觉与老式社区食谱非常相似。
MP：我看了一吨那些。如果您去善意，您可以找到所有这些“ 1984年初级女子联赛”，它们都是螺旋的。不会说谎，其中一些是预算。我们是一个小型独立媒体，所以我真的可以生产一本漂亮的光泽食谱并以其价格出售吗？可能不会。但是与此同时，由于我的背景更多的是设计，所以我想：“好吧，让我们找到灵感并故意实现它。”您不必拥有所有这些美丽的光泽照片。它可以起作用，它可以更具功利性和少一点的咖啡桌。
到：您对素食烹饪新手有什么建议？
MP：您不必去特殊的商店，也不必去全食。我住在城市中，就像一个街区一样，是一个保存。这不是一家很棒的杂货店，但是书中的许多东西我可以去购买Save-a-lot。
我认为您可能会对口味有多熟悉感到惊讶。如果有人习惯于吃一个是基于肉类的白菜卷的卷心菜卷，那盘菜的美，它可以来自酱汁，它可以来自卷心菜，它可以来自蔬菜。当您将这些肉带走时，这并不像您吃完全不同的食物，而是一种变化。有些人会说，他们喜欢素食或纯素食。
负担得起。当我浏览食品储藏室的主食时，真的并不昂贵。如果您要购买素食奶酪，素食酸奶油，如果您要购买加工产品，则它们会很昂贵，您可能必须去全食。我们确实在书中包含一些食谱，这些食谱说，购买一些素食奶油奶酪。但是我们也有食谱说，您不需要购买这些东西，可以使用熟悉的东西。
如果有人是新手，那就不要对自己感到艰难。我喜欢那种态度，如果您做了一点，那就太好了。当我停止吃鸡蛋时，我是否赠送了所有的皮靴和夹克？否。我会想到下次购买一个时会更多吗？或许。无论您可以做什么。