坐在摊位上在辛辛那提西侧的一家希腊餐厅Santorini's，我要在我们当地的City Magazine上读过的一道菜 - 甜美的，面团的Gyro Pizza，上面放着羊肉，红洋葱，羊洋子，羊乳酪，羊乳酪，188bet casino和tzatziki酱 - 当我的眼睛在菜单上徘徊以找到更有趣的东西时：“希腊风格的辣椒。”
起初，它扔了我一个循环。毕竟，我从来没有注意到我能想到的任何辣椒烹饪的大希腊特遣队。但这只花了一秒钟的时间才有意义。辣椒是在熟悉的辛辛那提（Cincinnati）的言语中提供的，三通和三向。四向，五向。意大利面条上的辣椒是双向的。三向加奶酪；四向豆子或者188bet casino洋葱;五向洋葱188bet casino和豆子。圣托里尼家族从希腊移民并于1960年代开设了圣托里尼岛，刚刚声称辣椒自此，它拥有一切权利，因为基本上，辛辛那提辣椒是希腊裔美国人肉酱。
什么是辛辛那提风格的辣椒？
尽管吸引了侮辱，但辛辛那提辣椒实际上是：碎牛肉，洋葱，番茄泥，肉桂，五香粉，丁香，丁香，辣椒粉，赤褐色和牛至。188bet casino是的，一些自制版本包括巧克力，但根据丹恩·沃勒特（Dann Woellert）的作者辛辛那提辣椒的真实历史，辛辛那提没有一个辣椒店在食谱中使用它。
辛辛那提辣椒希腊语的原因是普通香料。作为我们当地的美食评论家，波莉·坎贝尔（Polly Campbell）这辛辛那提询问者，，，，一旦写道，“看看任何希腊食谱，您会看到慕斯卡的食谱，甜茄子，肉酱和健康状况，或用肉桂，丁香和肉豆蔻调味的炖菜。”也是如此中东肉丸菜kibbeh，当我第一次订购它时，它的味道就像辛辛那提辣椒一样，我开始渴望切达切达干酪的一面搭配它。
为什么辛辛那提风格的辣椒如此受到谴责？
尽管有熟悉的风味，但根据我的经验，没有其他地区美食像辛辛那提辣椒一样被误解并被垃圾。我从未看过读者对新英格兰蛤杂烩，新奥尔良浓汤，纳什维尔热鸡或纽约著名著名罗切斯特的故事的评论。“垃圾板”看到人们向他们施加了这种侮辱。
在这一点上，我有太多关于辛辛那提辣椒的论点。有时我已经写了关于他们的文章。几年前，当南卡罗来纳州查尔斯顿的一位厨师称辛辛那提辣椒为“垃圾箱大火”时，我在这里为当地新闻频道写了辩护。最近的进攻是一位Twitter用户，在我发布了我如何让女儿吃任何东西（即使是辛辛那提辣椒）之后，他称其为“垃圾”。值得称赞的是，他最终退缩了，我认为我的回应是原因的一部分。
我告诉他，许多人没有意识到的是他们所说的“垃圾”实际上是移民食品 - 格里克和马其顿移民食品，再具体一点。这座城市的第一个辣椒店是辣椒皇后，它在约翰·基拉德吉夫（John Kiradjieff）和伊利亚斯·基拉迪夫（Ilias Kiradjief）旁边开放，来自希腊北部的移民，于1920年代来到美国。正如伦巴第的Empress是纽约市的第一个披萨店，是辛辛那提的第一个辣椒店。而且，尽管它的原始位置早已不复存在，但我们以相同的崇敬来尊重它。
辛辛那提风格的辣椒的简短历史
虽然我们不知道Kiradjieff兄弟如何或为什么决定在意大利面条上弹辣椒并加上奶酪，但最合理的解释来自Woellert。据他说，这道菜最初被称为辣椒意大利面条，“像肉酱一样，奇利和意大利面条混合在一起。”Woellert认为，这是一位女皇的客户，首先要求磨碎的切达干酪。他写道：“最初是在一边提供的。”“但是，当越来越多的顾客要求奶酪时，Kiradjieffs决定将其作为标准项目提供。”
从那时起，辛辛那提的几乎每个辣椒店都是直接或间接的后代或女皇。该市最受欢迎的连锁店，天际线- 尼克·拉姆布林德斯（Nick Lambrindes）于1949年开放，该地区是最著名的，尽管该地区是300多个辛辛那提风格的辣椒店的所在地。而且，如果您认为发明辛辛那提主食的希腊裔美国人对其批评家无动于衷，那么您会误解。
“当然，我被冒犯了，”玛丽亚·帕帕基克（Maria Papakirk）说。她获得了詹姆斯·比尔德奖 -获胜华盛顿营地1950年代初期，与她的父亲Ioannis D. Iannou（后来被美国约翰尼·约翰逊（Johnny Johnson）一起美国），后者于1950年代初从希腊卡斯托里亚附近的一个地区移民。“这是我家人的面包和黄油。当我听到纽约的人猛烈抨击我们的辣椒时 - 是的，这确实使我感到不安……我想，如果人们理解希腊的根源，他们会三思而后行。”
Papakirk还想知道为什么辛辛那提郊外的人很难理解面食，肉酱和奶酪的结合。她说：“人们认为这只是意大利面上的德克萨斯州风格的辣椒，并覆盖着奶酪。”“他们不知道的东西 - 他们没有得到的东西，就是更像是一种肉酱。”
Papakirk承认，由希腊人创立的许多城市的旧店现在归其他民族的辛辛那提人所有。Skyline的现任首席执行官是来自俄克拉荷马州塔尔萨的爱尔兰人，而这座城市的另一个大辣椒连锁店，金星，由约旦的道德家族所有。
尽管如此，无论谁拥有或经营该市的辣椒店，我们都可以感谢希腊移民的存在。这不仅仅是辛辛那提人推向游客的新颖食物，或者不愿接受陈词滥调。是的，我们吃东西。我们一直都在吃。我们带我们的孩子去辣椒店；高管在市中心的天际辣椒地点做午餐。我们在家做辣椒；如果没有有人带来一些辛辛那提辣椒蘸酱（塞满辣椒，洋葱和切达干酪切碎的奶油奶酪），也许没有假期聚会是完整的。188bet casino
而且，如果您想知道女皇是否仍然存在，那么答案是肯定的。这要归功于辛辛那提希腊裔美国人社区的友情和支持。
“我们八年前购买了Empress，” Papakirk说。“主人住在我父母的隔壁，问他们是否要购买。”最后，Papakirk的丈夫Jim Papakirk决定一家人不能拒绝。帕帕基克说：“他很明智，可以说我们应该保存它。”“因为没有皇后，辛辛那提辣椒的希腊历史基本上就会被抹去。”
这种食物是辛辛那提的出生权，对于许多希腊裔美国人家庭来说，这也是他们的生计。下次有人以垃圾箱的火或垃圾嘲笑我们的辣椒时，提醒他们只是希腊的bognese。第二想，你知道吗？只是告诉他们是辣椒。这是辣椒，它是美国有史以来最好的该死的辣椒融化。