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我多年来一直烤蛋糕，刮擦和盒装，但是最近，当我将蛋糕从烤箱中取出时，它们开始掉下来。在烤箱中，它们升起了，但是当我将锅拿出来冷却蛋糕时，它立即开始收缩。怎么了？我正在使用与我一直使用的威尔顿锅。
我F您像一如既往一样烘烤相同的食谱，，，，和相同的设备，而且您没有改变所涉及的成分，问题是您的烤箱很可能。如果温度太高，蛋糕会升高并像气球一样充满热空气，然后S外观设置得太快。同时，在表面下，蛋糕的面包屑会不均匀，它不会牢固地支持自己。即使蛋糕通过了牙签测试，一旦内部的热空气冷却蛋糕，蛋糕也会在其上放气S脆弱的碎屑在那个精美煮熟的顶部的重量下崩溃。
好消息是你的烤箱是不是 试图燃烧你 - 可能只是是变老。一个纽约你预热您的烤箱实际上并不是要确切地将其加热，而是可以的一般温度范围在烘焙过程中波动。如果您要烘烤350学位，你的烤箱可能将温度提高到380，关闭供暖元件，然后向下沿320，然后再次开始。经过数千次从热到寒冷的数年之后，您的烤箱的组件开始磨损，并且可能无法以相同的精度注册或保持温度，而它具有相同的精度。您的烤箱不会故意破坏您的蛋糕;随着年龄的增长，它只是逐渐破裂，就像我们都一样。要解决这个问题，请给自己买一个坚固的烤箱温度计 这将使您能够加快速度真的发生在你的烤箱里，所以您可以根据需要调整您的设置。
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