我喜欢一个好的虾scampi，或虾和沙粒，或虾fra diavolo。但是，（杰里·塞恩菲尔德（Jerry Seinfeld）的声音]与尾巴虾一起食用这些菜是什么？剥皮虾：当然，将尾巴放在上。毕竟是名字。炸薯条：是的，尾巴形成一点手柄，使手工进食更容易。鸡尾酒虾：同样的交易。但是餐馆必须知道，大多数订购Shrimp Scampi的人都不会在尾部部分紧缩，那为什么还在那里呢？
是的，这是一个小问题。如果这道菜很美味，那么我可能不会被少量虾尾巴所破坏。但是这些天来镀料，这么多的想法使我对这些令人讨厌的小甲壳类动物的存在感到困惑。在我可以挖掘出一条奶油面食和多汁的虾之前，我必须放下叉子和刀子，触摸黄油虾，摘下傻贝壳尾巴，然后将其放在……确切的地方？与带有煎饼或剥皮虾的贻贝不同，我很少给我一个单独的碗来丢弃虾的尾巴，最终在我盘子的边缘收集了很多透明的脚趾甲，这是一个令人陶醉的前景。
我的意思是，什么。是。这。交易。
我把我的申诉带到芝加哥的卡尔·加尔万海鲜供应商最高龙虾。我问，卡尔，如果我要把它们拔掉，为什么厨师在虾上留下尾巴？
他告诉我：“我和你在一起的小组认为，如果这是一道均匀的菜肴，本来应该被汤匙或分叉，那应该是倒闭的。”“也许是因为虾虾比尾巴便宜一些？也许是因为这是一位懒惰的厨师，他不想经历炮击和/或尾虾的繁琐努力？也许厨师希望演示文稿打开尾巴？”
我认为有趣的理论，但没有任何结论。所以我一直在挖掘。也许这与锁定虾内的味道有关？
保罗·亚当斯（Paul Adams），高级编辑美国测试厨房，说的是，虾壳很美味，可以将这种味道赋予周围的菜肴（如果煮得足够长，则可以将这种味道浸入周围的菜肴中 - Shrimp Stock，虾肉本身。
他告诉我：“但是，在像虾scampi这样的菜肴中，虾煮了几分钟，因此尾巴不太可能赋予任何味道。”“只是出于演讲原因；意大利面条中的蛤lam在炮弹中的同样原因。”
而已？美学？我在Google图像中搜索虾意大利面。食谱的至少一半扎实显示虾，尾巴牢固地固定，准备障碍面食吸入。甚至Bon Appetit的虾scampi食谱用尾巴虾说明。因此，为了解决这个混乱，我本人去了那个食谱的开发人员里克·马丁内斯（Rick Martinez）。（从那以后他离开Bon Appetit但仍然是食品编辑和设计师。）
“说实话，我认为这确实是一件美学的事情，”马丁内斯告诉我。“即使是像虾表情符号这样的流行文化的东西，如果虾的尾巴不在虾表情符号上，那么您实际上可能不知道那是什么。这是标志性的。因此，不幸的是，它只是在那里，因为那是我们习惯的。透明
好吧，我看到他的虾表情符号。但是我仍然有点倒退：当我想用刀和叉子吃饭时，虾的尾巴很烦人。
他同意：“它没有任何功能，说实话，在意大利面菜中，我希望它消失了。”（阿们！）“但是，如果您将尾巴拉开，这很容易做，然后煮，看起来很奇怪。这三个小……它们几乎就像很小的细丝。它看起来像一块怪异的变形，软盘的虾。它看起来只是没有启动。”
唔。变形，软盘的虾与易于食用的虾？事实证明，用尾巴虾的意大利面菜是纯粹的美学和表现之一，而不是风味或懒惰。这些知识在我身上几乎呈现了一些东西：我希望在餐厅里以最容易食用的方式展示一道菜，还是我介意一些艺术性？我仍然认为必须在享用面食之前触摸苏虾虾以卸下尾巴是很愚蠢的，但是也许下次我订购虾scampi时，我会先拍摄照片。然后，尾巴的目的很小。