当我长大时，丽思饼干是我们家中的主食之一。我们用奶酪吃了它们。我们用花生酱吃了它们。我想我姐姐用切碎的肝脏和苹果汁吃了它们。桌子上通常有一盒丽思。这很重要，因为当另一个人的统治规则时，我们也有严格的无读。我的母亲相信我们是一个家庭，应该定期交谈，即使我们都完全彼此讨厌并且没有新闻要报告。因此，除了阅读丽思盒子的背面外，像我这样的阅读瘾者几乎没有什么。因此，我花了很多时间研究食谱模拟苹果派。
“模拟，”我了解到，意味着假货。这是如何应用于饼干制成的派的，我从不确定。我经常看它，看起来完全正常，但也是其他人吃的那些食物，例如金枪鱼面包砂锅，但不是我们。
时间拖延。我长大了，搬出去，开始读我想要的东西。丽思从盒子的背面删除了模拟的苹果派食谱，直到最近，我都忘记了它。因为在苹果季节还会想到什么？然后我很好奇。用饼干制成的馅饼可以像苹果那样味道吗？
丽思模拟的苹果派可能已经从盒子里消失了，但它以双层地壳和荷兰模拟苹果（即，饰有Streusel）的变化生活在互联网上。认真的饮食甚至创造了自己的版本，它与原件不同的是，它包含香草，并呼吁用牛奶和糖刷顶面包皮。但是所有这些都包含相同的基本成分：饼干（自然），糖，水，黄油，柠檬汁，肉桂和牙垢奶油。
大概是由纳比斯科营销人员传播的谣言散布，该模拟的苹果派是由节俭的家庭主妇在大萧条时期发明的，巧合的是，丽思饼干在首次亮相的同时。但这是不真实的。模拟苹果派的历史可以追溯到19世纪中叶。这纽约时报食品作家佛罗伦萨·布布（Florence Fabricant）写道，模拟苹果派在穿越大平原的先驱家庭中很受欢迎。（想象一下在篝火上烤馅饼！）食物时间表早在1857年就发现了两种版本的食谱，这意味着模拟苹果派是早些时候发明的。一个早期的食谱使用面包屑，另一个饼干，但两者都建议在苹果稀少时使用模拟苹果派。到1869年，厨师指定了用苏打饼干制成的馅饼。一种变体要求将所有水都压出来，因为听起来像是一个非常密集和含糖的馅饼，更像山核桃，而不是苹果，但这似乎是一种畸变。
丽思饼干首次出现在1934年。它们比苏打饼干更黄油和片状，我认为面包师认为这些是模拟苹果派的更好品质。印刷在
阿尔戈纳鞋面得梅因上梅内斯阿尔戈纳，爱荷华州，1956年指定丽思将这项创新归功于作家的母亲哈罗德·霍布森夫人。但是我敢肯定，许多其他厨师都独立提出了这个想法。毕竟，随着旧的叮当声的发展，“如果您想要一个饼干，您想要一个丽思。”丽兹很快就开始抓住并开始在盒子的背面打印自己的食谱。它要求比霍布森夫人，加上柠檬汁和热得更多的饼干。因此，它被永远编纂了。
那么，糖浆，柠檬和牙垢奶油如何将饼干变成像苹果派的味道？我以为所有的糖都会覆盖丽思的咸味，但是为什么它会特别具有苹果风味呢？为什么不柠檬？还是只纯糖？
2015年文章从IO9给予塔塔尔奶油的信用，作家Esther Inglis-Arkell被描述为“从葡萄酒中沉淀出来的结晶酸性化合物，曾经在葡萄酒桶的底部发现。”它的葡萄酒起源以及其酸度使牙垢奶油具有酸味和果味的味道。柠檬汁会增加一些额外的酸味，当然，肉桂是真正的苹果派的关键要素，并有助于欺骗味蕾，认为它是品尝苹果而不是饼干。
那好吧。这听起来足够合理，或者至少比过去一年发生的很大比例的事情更合理。我去了商店，买了一个家庭大小的丽思盒（因为那是他们留下的一切），然后开始将它们组装成馅饼。
制作模拟苹果派比普通的苹果派更容易，因为您不必剥皮和核心并切割苹果。根据您的居住地和苹果状况，它也可以便宜很多。（（昨天做了一个饼干苹果成本比较在各个历史时期。）我做了一个变化带有史曲瑟上衣，还由丽思饼干和许多红糖制成。我花了大约半个小时的时间将这些东西扔在一起，包括时间推出外壳。我用而不是肉桂彭泽的派香料为了更加复杂。现在我考虑了一下，也许我应该用压碎的丽思饼干和黄油制成外壳，但是我使用了常规的馅饼皮。（（这recipe called for a store-bought crust, but I thought I had some buried in the freezer and when I discovered this was not the case, I didn’t feel like going back to the store. The recipe also called for margarine, but I ate so much margarine during my cholesterol-fearing childhood that I have vowed never to go near that shit again.) As it cooked, it smelled lovely, just like real apple pie.
然后它从烤箱里出来，冷却了一点，真相到了。与过去175年那样品尝模拟苹果派的其他任何人，这与其他任何事实没有什么不同。（或者是这样，我猜。如果它不起作用，您不认为食谱会消失吗？）它富有，黄油，甜，酸，又不咸。它在任何方面都不是丽思人。它的味道像苹果派！一个非常好的苹果派，而不是那种带有糊状的苹果或糊状的苹果派。就像魔术！（这使它变得更好的是一团鲜奶油，这也很神奇。）我敢肯定，这也是其他人所说的，因为“这是化学！”令人兴奋得多。