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抢劫咖啡和Dusty Baker的巧克力风味固有帝国烈性黑啤酒多年来，诱人的酿酒师可以在其上添加甜点，并在其啤酒中添加香草，可可豆和香料等食材。这些都不是2018年的新闻。是新的是啤酒子类别最近的兴起，称为“糕点烈性黑啤酒”，它们被辩论和误解了朦胧的IPA首先。
因此，让我们寻求清晰。
“糕点粗壮”一词的创建通常归因于讽刺啤酒博客作者不要喝啤酒，他将其用作糖果，甜甜圈，甜甜圈，蛋糕等的甜啤酒的全部味道，酿酒商一直在饮酒者的喜悦或不屑一顾，具体取决于您的口味。
我们曾经曾经用巧克力或香草称烈性黑啤酒为“甜点黑啤酒”，但是糕点烈性黑啤酒桶化的帝国德国巧克力蛋糕烈性黑啤酒，，，，枫树松露冰淇淋华夫饼和（深入吸气）枫木波旁桶老化的墨西哥帝国biscotti烤椰子蛋糕休息- 分开联盟。他们不仅仅是用淡淡的香气重音，让人想起甜点，还努力争取蛋糕或糕点的液体版本。
“这种类型的啤酒变得如此受欢迎和荒谬，以至于它确实需要自己的术语。”乔什·诺埃尔（Josh Noel）告诉188betios下载。他是芝加哥论坛报写信的啤酒专栏作家一篇文章去年为“粘糊糊的糖浆混乱”的崛起感到沮丧。他说，一旦创造了“糕点粗壮”一词，它只鼓励啤酒厂进一步追求纸杯蛋糕，饼干，糖果棒和棉花糖的啤酒版本：“这种语言赋予了风格”。
糕点壮烈的表情可能已经开始是一个过于甜美的面包店启发的新颖啤酒的略微贬义词，但啤酒厂发现这些烈性黑啤酒具有热情的追随者。现在，您会发现酿酒师本身以这种方式描述啤酒，并在标签上拥抱“糕点粗壮”。
但是，糕点粗壮和其他像香草和可可豆nibs酿造的黑啤酒有什么区别？
“最重要的是，它必须是甜蜜的，100％，”俄亥俄州辛辛那提市的酿酒师Jared Lewinski说Listermann酿造。当啤酒厂正准备释放一个名为Cookie Wizard的糕点烈性黑啤酒时，他对我说话。“如果您几年前与我交谈，我会认为那些啤酒不平衡地狱。但这是一种我不在乎平衡的风格。或平衡是这种风格的敌人。”
莱温斯基（Lewinski）进行了类比：糕点烈性黑啤酒是啤酒的冰葡萄酒 - 没有冰葡萄酒的优雅。但是，他说，人们想要的是那种过度的甜味和类似糖果的味道。
Lewinski知道如何酿造平衡，优雅的烈性黑啤酒。他的作品多次获得了多次奖牌 - 包括2016年的表演 - 芝加哥的年度木材和桶装啤酒节。但这不是糕点壮大的粉丝想要的。当莱温斯基（Lewinski）不久前酿造了S'mores烈性黑啤酒时，他去了微妙之处，平衡了棉花糖，巧克力和Graham饼干口味与啤酒的麦芽底座。人们不喜欢它。
“如果您打算称啤酒为'德国椰子蛋糕'，椰子必须很坚固；巧克力必须坚固。他解释说，一切都必须“挑选”，否则人们就像“哦，我不能品尝巧克力或椰子”。”“如果您不钉这些味道，人们将不喜欢它。”
为了使黑啤酒不仅让人联想到更多的味道，而且味道像是在瓶中融化的直线融化，有些酿酒师在发酵后转向啤酒中添加的提取物，调味剂或糖浆。莱温斯基说，这最初使他感到畏缩 - 他的整个酿造教育教会他谴责这种“作弊”。但是，他说，这些提取物实际上比使用这些实际成分更好地实现了薄薄的饼干或那不勒斯冰淇淋的精确口味。值得庆幸的是，近年来，这些提取物和调味料有所改善，化学品尝和人造味道少于以前。
“您找到了推出这些口味的公司，您可以找到与它所说的完全一样的味道。那懒吗？也许。但是我确实知道这就是市场想要的。”他解释说。
在过程方面，这与酿造啤酒的啤酒数量相反。
对于非阶段的观点，我与芝加哥的Brewmaster Jared Rouben进行了交谈喜怒无常的舌头啤酒厂。他以前是厨师，并创造了他所指的“烹饪啤酒”。但是他承认：糕点烈性黑啤酒完全使他感到困惑。
“对我们来说，这就像‘让我们先创造出优质的碱性啤酒，然后建造它。’并不是说我打算酿造Snickerdoodle啤酒。那将是非常困难的。我不这样认为。”他说。“当我们开始任何啤酒食谱时，一切都与平衡有关。”
他和我来回走去，讨论如何解释是什么分隔了穆迪舌头细微的波旁威士忌桶装的帝国姜饼烈性黑啤酒，或者是巧克力的波罗的海波罗的海搬运工和糕点块状腐肉。
鲁本建议说：“有一个问题要喝两盎司的东西，而六盎司。”“对于其中一些糕点烈性黑啤酒，人们在排队等候两盎司[倒]，但是喝一整瓶的想法太多了。糖太多，酒精过多。也许答案与数量有关。”
这至关重要 - 至关重要的是定义糕点粗壮：它厚而甜美，在粘度方面与克洛伊（Cloying）保持联系。这种质地是将这些黑啤酒与喜怒无常的舌头或任何其他干燥的黑啤酒区分开的第二部分。
酿酒厂将酿造厂放入酿造坦克中。许多糕点烈性黑啤酒都充满了不可发酵的糖，例如葡萄糖和乳糖。这些被称为不可分割的，因为酵母不会吃掉它们并转化为酒精。因此，与麦芽的可发酵糖不同能够变成酒精，这些糖只是在最后的啤酒中闲逛，舌头上的直糖品尝。
“人们想要这种巨大的口感，一种永远悬挂的超油性液体。这是糖果，”莱温斯基解释说。“我将少量糖的糖量比我想象的要大得多。我要把多袋乳糖扔进啤酒，而几年前，我会像“一袋乳糖很好。”
为什么首先偏爱咀嚼，甜，粘稠的烈性黑啤酒？
也许是因为他们充满了怀旧的糖果和甜点口味：Oreos，生日蛋糕，巧克力甜甜圈。也许是因为它们与深奥，复杂的啤酒形成鲜明对比 -Orval，说 - 让啤酒极客陷入如此狂喜。
“我认为特别适合年轻人，这个新的同伙，就像‘为什么我必须坐在这里受到挑战？我想要现在对我味道很好的东西，’”莱温斯基说。“他们不需要了解历史和成分。他们只需要知道它的味道就像纸杯蛋糕。”
到目前为止，我们已经确定Lewinski对糕点烈性黑啤酒以及他用来酿造它们的做法有冲突。有一个啤酒陈词滥调，上面说他们只想喝啤酒，但他承认他并没有真正喝糕点烈性黑啤酒。他宁愿回家牢固地建造皮尔斯纳。
但是，如果这是消费者想要的，那么他会想到，那他要高高地呢？无论如何，饮酒者的口味和喜好可能会在几年内变化，因为他们继续采用下一个新颖的风格。他说，归根结底，啤酒需要对消费者的尊重和幽默感。因此，当他宣布Listermann很快将发布Cookie Wizard（糕点粗壮的巧克力，饼干面团和可食用的闪光，Lewinski都会在他的个人Facebook页面上加上瓶子的照片，因此请确保跳下鲨鱼时，请确保你跳一个他妈的闪闪发光的鲨鱼。”