食品商业新闻报告目前，这种无肉香肠占所有植物肉类食品的34％。我在货架上看到的所有产品，就像整个香肠一样用于烧烤和早餐香肠，这些香肠具有真正的枫木和鼠尾草风味，我并不感到惊讶。除了香肠链接外，基于豆腐的香肠碎花多年来一直持续强劲。虽然大多数纯素食香肠通常是基于大豆或豌豆蛋白的，但是食品商业新闻注意，消费者搜索替代版本的是上升，有一个著名的竞争者：核桃香肠。
消费者Insights Company的联合创始人兼首席执行官Alon Chen表示：“香肠采用了蛋白质包装的核桃碱的新形式。”“核桃香肠是香肠复制的新兴成分，并以炸玉米饼等美味的格式提供高蛋白含量。”
“香肠复制”是我通常不希望在星期二早上遇到的一句话，但是每个新的一天都是美丽的闪亮宝石，您永远不知道它会带来什么。炸玉米饼中使用了很大一部分核桃香肠，为30％，其中82％的核桃香肠以某种形式的香肠食用。其他新兴的纯素食香肠成分包括白豆，毛豆和素食主义者主食seitan（后者在Buona意大利牛肉三明治）。
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陈说：“可以强调个人和行星健康的产品在拥挤的领域将脱颖而出。”食品商业新闻。“达到两者的平衡对于新类别玩家来说很重要。健康和可持续性越来越有联系。”
现在，我们看到了植物性蛋白质来源的令人惊叹的增长。长约翰·西尔弗（Long John Silver's）一直在调查素食鱼类的替代品;两者的新迭代超过和不可能的鸡肉很快就会到处；Chipotle正在专有基于豌豆的香肠。核桃香肠在其中任何一个旁边听起来都不牵强。在不知不觉中，早餐，午餐和晚餐时，以植物为基础的选择将更容易获得动物产品。我们只需要确保他们可以变得成本效益， 也。