我爱咖啡。这是生活的东西。没有它，我无法运作一天。但是它有一个严重的缺陷：它的味道永远不会像闻起来那样好。当我第一次试图在星期六早上的服务后与我的七年级学生一起喝酒时，这让我感到非常失望。我们认为这会使我们变成成年人（就像酒吧/蝙蝠礼节应该将我们变成男人和女人一样）。取而代之的是，我们用奶油奶油和杯子里的咖啡溅起了杯子。更多的经验和更好的咖啡告诉我，咖啡中的苦味是一项功能，而不是虫子。和新研究进入味觉科学已经告诉我们所有人，有些人比其他人更容易受到苦味。不喜欢黑咖啡不是道德上的道德！
仍然。如果您在没有奶油（或奶精）和糖的环境中发现自己喝了一杯咖啡，该怎么办？食品科学家Makenzie Bryson Jackson说您可以使用盐！
早在1997年学习发表在期刊上自然这要求参与者品尝和评估用甜和苦味的口味制成的溶液的口味。盐和苦；和盐，甜和苦。“令人惊讶的是，”杰克逊告诉好+好，“他们发现盐在降低苦味化合物的意识方面比甜糖溶液更有效。”盐还增强了整体咖啡的味道，这可能不足为奇，因为这是盐对大多数食物的作用，但不知何故，这对咖啡仍然是一个令人惊讶的影响。
不过，您必须保留使用盐。（无论如何总是一个好主意。）杰克逊只建议一些谷物。If you add more, you’ll risk a cup of coffee that tastes like salt, and that is a terrible thing (as I know from experience after a brunch mishap at a restaurant where the management apparently thought it would be cute to have salt in little bowls on the table with little spoons instead of in a shaker, and他们到底在想什么？？？）。
在度过一个漫长而懒惰的假期周末之后的星期一是喝第二杯咖啡的绝佳借口，尤其是如果您打算在科学上撒一点点盐。也许这是安慰剂的效果，但我发誓，三四种盐使它的味道不那么苦。我多年来一直在喝糖的咖啡，我希望每一口都会有甜蜜的味道，但是我想更多的时间我可以调节自己不要期望这一点，因为科学很棒。也许这只是意味着我将不得不开始购买更昂贵的豆子，因为我将不再掩盖咖啡的味道。也许科学毕竟不是那么美好。
