我们不要说话：这是我一年四季都喜欢吃饭的最美味的菜肴之一。这是芝加哥餐厅的蘑菇肉酱萨默塞特，由米其林星级厨师李·沃伦（Lee Wolen）主持。作为一生的食肉动物，这种素食意大利面感觉就像是世界上可能被标记为素食主义者的最后一件事 - 它的丰富性是10级，并且在放纵的14级（我的量表从1到5）。即使这道菜感觉很肉味和坚固，您在最后一步中只有两种要素（Bautter and Parmesan）从整理素食主义者制成。但是，以这种美味又不透明的方式涂上面食的黄油是关键。
我不经常要求厨师的食谱，但这是一个例外。现在是你的。用爱对待它，它会爱你。
萨默塞特的蘑菇肉汤
制作八个部分
- 1个中型胡萝卜
- 3磅的纽扣蘑菇
- 3个大蒜丁香
- 1个西班牙洋葱，切成188bet casino丁
- 2汤匙。番茄酱
- 1/2杯白葡萄酒
- 6杯蘑菇/蔬菜或水
- 百里香，迷迭香和月桂叶的囊
- 雪利酒醋的一些飞溅
通过在香肠研磨机中死亡的介质（或在食品加工机中脉冲），将胡萝卜，蘑菇和大蒜磨碎。接下来，在荷兰烤箱中流汗洋葱，直188bet casino到半透明。将番茄酱加入洋葱，煮至锈色。188bet casino加入白葡萄酒以脱皮并减少，直到混合物几乎干燥。然后加入胡萝卜灌木丛混合物。向下煮至蘑菇中的液体蒸发，然后加入水/汤和草药。煮至液体降低，蘑菇味非常浓缩。用盐和雪利酒醋调味。
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如何服务
对于四个人
- 4汤匙。牛油
- 2汤匙。橄榄油
- 面食烹饪液的1杯水
- 盐
- 帕尔马干酪
- 1盒tagliatelle或fettuccine
在煮沸的盐水中煮意大利面。另外，将大约一半的蘑菇肉汤（将其余的一天冻结）加入锅中加热。加入黄油，橄榄油和意大利面水。将这种酱汁煮沸。搅拌煮熟的意大利面。结束盐和帕尔玛干酪的味道。
