今年夏天发现自己已经就业不足并束缚在我的公寓里，终于让我有时间提高木炭烧烤技能。当我无事可做的时候，我在下午晚些时候花了近一个小时的时间设置烤架，加热木炭，清洁和上油。为了确保烧烤体验的所有方面都得到了充分的润滑，我已经尝试了由熏制水果和蔬菜制成的鸡尾酒糖浆。这是我到目前为止偶然发现的最好的食谱。如果有的话，可以在木炭或燃气烤架上重新创建它们，也可以与实际的吸烟者一起重新创建。这些是简单的食谱，但是在潜水之前，您需要了解一些有关吸烟的知识：
- 大多数木材的烟雾不会为食物带来开胃的味道，因此最容易购买一袋木屑，块或木屑，专门用于从购买木炭或其他烧烤用品的任何地方吸烟。袋子通常包括烟气强度的描述。如果您住在果园附近，您可能会要求以低成本购买大块的桃子，梨，苹果或樱桃木。此外，您可以在木头上添加草药，柑橘果和茶叶，以使其味道更复杂。
- 在吸烟时，您要避免将食物放在太近的烟源源，并产生苦味，不可食用的食物。当您将食物放在烤架上或吸烟者中时，请尽可能将其远离烟雾来源。您的食物不应被烟雾吞没；取而代之的是，它应该占据与烟雾相同的房间，仅此而已。
- 如果您使用的是燃气烤架，则可以使用吸烟者盒，或者，如果您没有其中之一，则可以塑造一个铝箔袋，并在里面放一小撮薯条，在箔纸上戳孔以使烟流。然后将此信封放在燃烧器的侧面，足够靠近闷烧。这是一篇文章这描述了如何用更多细节制作箔纸烟袋。
冰上的Poblano Toddy
斯蒂芬妮·伊扎德（Stephanie Izard）几周前，在Instagram的一个故事中将波旁威士忌和Poblano Peppers结合在一起，所以我认为我也必须尝试。这是Poblano简单糖浆的食谱。让它坐在冰箱中过夜，或者长达几个星期。
原料：
- 波旁威士忌或威士忌
- Poblano辣椒
- 柠檬或柠檬汁
- 蜜糖
方法：
- 彻底洗辣椒。将整个Poblano Peppers放在中高热的烤架上。如果您使用的吸烟者可以设置特定的温度，那么华氏300度左右就可以了。如果您喜欢的话，将少量木屑放在火上，以产生一些烟雾。如果您根本不想使用烟雾，只需烤辣椒，您仍然可以品尝美味的鸡尾酒。
- 根据需要将辣椒转动，直到零件变成黑色和烧焦为止，整个胡椒粉都变软了。煮辣椒比煮熟的罪更糟糕。烤它们，直到它们有些燃烧并失去形状。
- 将每个胡椒粉放入自己的16盎司中。罐子里堆满一汤匙的蜂蜜。将开水倒在胡椒粉上，直到覆盖。搅拌罐子，使蜂蜜溶解并使其冷却。凉爽时，盖上罐子，然后冷藏。
- 通过在冰上倒等等的部分，波旁威士忌和柠檬汁来制作鸡尾酒。
墨西哥胡椒的变化
通过吸烟墨西哥胡椒，将它们炖在一个罐子里，用热水和一汤匙的蜂蜜炖，然后将相等的粉状茶，酸橙汁和龙舌兰酒混合在冰上。根据需要在上面加上塞尔特水。
烟熏边
我目前最喜欢的饮料需要低温和一点烟。如果您能够设置烧烤温度，那么华氏200度左右将有效。该食谱会产生一种烟熏柑橘汁，也没有任何酒精。
原料：
- 白兰地（如果您觉得花钱，请使用Cognac或Armagnac）
- 三级秒（再次，如果您花了花钱，请尝试Cointreau，Grand Marnier或Lillet）
- 柠檬
- 橙子
- 简单的糖浆（或在少量热水中稀释的替代液体糖（例如龙舌兰或蜂蜜））
方法：
- 洗一些橙子和柠檬，然后将其切成两半。将它们放在烤架上，在火上加入少量木屑。重要的是不要过度吸烟，因此不要使用大约1/4杯木屑，并确保将水果直接放在或非常靠近放置木片的位置。
- 将橙子和柠檬放在烤架上10分钟，或直到散发烟气为止。您不是要烹饪水果，但您希望它被烟雾sight。
- 对于每种鸡尾酒，将一个橙子和柠檬榨汁。过滤果汁，并与2个白兰地，1份三秒和1份简单糖浆混合。在冰上食用。
非酒精熏制橙灌木
您也可以用这些熏制的水果制作一种有趣的无精神鸡尾酒：切成熏制的橙子和柠檬，每4颗橙子和4颗柠檬扔1杯糖，让混合物静置一天，然后按下尽可能多的果汁和果实果实。搅拌白葡萄酒醋或苹果醋味。将其与Seltzer水混合并享用！