我从来没有害羞过我对施尼赛尔的热爱。我曾经在维也纳连续五天吃两次。每当我访问德国时，我都需要在登陆后数小时内立即进行schnitzel输液，否则我不高兴。如果Schnitzel在任何地方的菜单上，我很难订购。我不在乎它是小牛肉，猪肉还是鸡肉。
在芝加哥，我们曾经有一个神奇的小地方，称为奥尔加（Olga's），表面上是一家专门从事波兰商品的社区便利店，但实际上只是奥尔加（Olga）和她的姐姐在背面卖出三明治和汤的借口。奥尔加（Olga's）的schnitzel三明治实际上是五块轻轻捣碎的鸡胸肉一半面包屑，炸了，堆放在白面包上的schnitzel墙上。它给了两个饥饿的人接近爆炸，它是现存的最佳三明治之一。我想念它像钝痛。
最近我芝加哥大琼斯餐厅的亲爱的朋友厨师Paul Fehribach使我的丈夫和我成为了猪肉schnitzel晚餐，正如Schnitzel应该是Gargantuan丰富的一部分，几乎落在晚餐盘的侧面。这是Schnitzel的柏拉图式理想，上面饰有奶油奶油，芥末和切成丁的酱汁。尽管我们尽了最大的努力，部分原因是由于一些非凡的自制Spaetzle，我们仍无法完成。保罗还为我们做了一些可爱的小晚餐卷，所以第二天我看着卷和剩下的schnitzel和酱汁，并认为有些三明治已经井井有条。我丈夫看着我的午餐，问道：“滑块？”
“不，”我回答说：“施利德斯。”
如果您喜欢Schnitzel作为盘子上的巨大部分，那么您还将喜欢较小的schnitzel，上面柔软的小面包上，带有酱汁的酱汁，以酸咬和丰富。将它们大量批量供派对，或者为自己付出一些享受。这些小型schnitzel三明治与奥尔加的硬币相反，但它们同样令人满意。
Schliders
服务4
肉片
- 8（2盎司）牛肉扇贝的部分；猪里脊肉；或无骨的鸡胸肉肉饼，厚度为1/8英寸
- 1杯通用面粉
- 2个大鸡蛋
- 2杯面包屑或panko
- 2汤匙。葡萄籽或菜籽油，分裂
- 2汤匙。无盐黄油，分裂
- 盐和胡椒粉调味
酱
- 1（8盎司）容器奶油奶油
- ¼杯第简芥末
- ¼杯切碎的玉米面或其他莳萝泡菜
集会
- 8个小滑块面包
用羊皮纸在烤盘或砂锅菜上排成一盘。用盐和胡椒粉调味两侧的肉。
列出三个浅盘以创建一个挖泥厂。在第一道菜中，将面粉与几块盐和一些黑胡椒粉混合在一起，然后混合直至充分混合。在第二道菜中，用一汤匙的水打败鸡蛋直至光滑。将一杯面包屑放入第三盘，然后将第二杯放在侧面，根据需要添加面包屑。
一次与一块肉一起工作，一只手进行干燥工作，一只手湿湿，每块面粉中挖出，然后拍打多余的东西。然后将肉浸入鸡蛋混合物中，均匀地涂上涂层。最后，小心地用面包屑覆盖，轻轻按下以确保碎屑粘在均匀的涂层中。将涂层的炸薯条转移到准备好的烤盘上。
在大型不粘锅中，用中高温加热一半的油和黄油，直到黄油停止泡沫。在煎锅中加四个肉肉排，然后煮至两侧的深棕色，8至10分钟。将成品肉饼转移到衬有纸巾的盘子上，然后用盐轻轻调味。将剩余的油和黄油添加到煎锅中，然后重复剩余的肉饼。
在一个中等大小的碗中，将奶油奶油，第戎和切碎的玉米片混合在一起。将大约一汤匙的酱汁放在每个滑块面包的底部，然后放上一块schnitzel和bun头的其余部分。热热。