拉比·埃德·费恩斯坦（Rabbi Ed Feinstein）是洛杉矶山谷贝丝·沙洛姆（Beth Shalom）的高级拉比（Rabbi），也是一位终生的犹太糕点专家，他说，如果丹麦人是一顿饭，那么鲁格拉赫（Rugelach）就是小吃。他应该知道，因为长大后，他和他的弟弟是他们父亲在圣费尔南多谷的犹太面包店Plaza Bakery的味觉测试。（现在已关闭。）
他回忆说：“我们只是喜欢巧克力。”“严重的巧克力片或不会过去。[它]有一个肉桂和巧克力片的组合，以及上面有黄白色的果酱，就像蛋糕和很多黄油一样。”
但是费因斯坦可能是少数人知道你不能有一个鲁格拉赫：我并不是说他们太美味了，只能吃一个（这是真的），但这是一个奇怪的东西，这是一个鲁格尔。
鲁格拉赫（Rugelach）就像光明节（Hanukkah），因为它是不容易被翻译成英语的单词之一，因此您可能会发现它拼写或发音为Rugelakh或Roggelach甚至Rugula。如果有帮助，请考虑前缀A-意义不是，因此，鲁古拉（Rugula）是芝麻菜的对立面，最后是肠道的“ CH”。The name means “little twists” in Yiddish and each one is a small bite-sized pastry—two bites for those with will power—that’s essentially a triangle of dough rolled around a sweet filling (commonly chocolate but all manner of preserved fruits, nuts, and spices can be found) forming what looks like a tiny croissant. That said, the treat predates Viennoiserie pastries, so don’t think of rugelach as denser, tiny croissants but croissants as lighter, larger rugelach.
犹太人的高假期 - 乌鲁什·哈萨纳（Rosh Hashanah），又名犹太新年，赎罪日Yom Kippur是Rugelach命令的高季节。并不是说他们在光明节，米兹瓦人，安息日和所有日子都需要一杯咖啡。但是，假期较高的日子是犹太家庭聚集在一起庆祝餐点的时候，正如拉比·费恩斯坦（Rabbi Feinstein）指出的那样，“自己吃[rugelach]并不有趣。”
毫无疑问巧克力，将享受鲁格拉赫（Rugelach），但摩尔赛（Morsel）起源于东欧，特别是波兰，在匈牙利远处的犹太社区中广泛传播，并跟随侨民到美国。这就是为什么它在每个纽约市政府周围的每个犹太面包店和熟食店（但主要是布鲁克林）周围的犹太面包店和熟食店都有主食，并且在全国范围内透露到洛杉矶。
Rugelach食谱有趣的是如何有两个主要品种沿宗教界线分裂。有一个古老的笑话，说如果您在房间里有两个犹太人，您会得到三个意见，那么Rugelach的配方为什么还要有所不同呢？传统的食谱要求面团不仅用面粉，糖，鸡蛋，酵母和黄油制成，而且还可以使奶油奶酪奶酪制成，这使得这些浓汤更加decade废。但是犹太法律不允许与肉类同时享用用乳制品制作的食物。所以还有帕夫Rugelach（无用于洁食的目的）在贝克人中用油代替黄油和奶油奶酪（并使用单独的设备，搅拌机和全部）。
安德烈斯·伊扎克（Andres Izsak）出生于匈牙利，纳粹入侵时只有11岁。伊扎克（Izsak）前往乌拉圭（Ashkenazi犹太难民的受欢迎目的地），结婚并在那里育有五个孩子。The Izsak family eventually resettled in New York, which is how Andres and one of his sons, Abraham, came to buy a bakery in Brooklyn’s Midwood neighborhood in 1985. Their eponymous bakery, Isaac’s Bake Shop has been churning out some of NYC’s most beloved rugelach ever since. The bakery’s babkas are pretty special, too. And such a marble cake you’ve never tasted!
“大理石蛋糕是其中一种，”亚伯拉罕用像shmear一样厚的意第绪语音说。“但是，如果您想拥有一个nosh，请拿起丹麦人或一些鲁格拉赫（Rugelach）。巧克力和肉桂是最热的。”
While Midwood is largely an Orthodox Jewish neighborhood, the bakery is directly across from Di Faro Pizza, and the long lines outside are made up of folks from all over, including those who’d never heard of rugelach before but now enjoy them as a pre-pie snack.
在洛杉矶，Rugelach制造商的面孔正在发生变化。拉比·费恩斯坦（Rabbi Feinstein）反映：“像我这样的犹太孩子上大学成为律师，医生和拉比。”“所以我的父亲和那些家伙”（施瓦茨和坎特的犹太面包店的所有者）“训练有素的拉丁裔男人，很棒的家伙。”今天，这些人是配合搅拌机的人。
拉比·费因斯坦（Rabbi Feinstein）在耶路撒冷的梅哈恩·耶胡达（Mehane Yehuda）市场上挽救了他对小杏仁饼面包店的最高称赞。他说：“这些人像我父亲一样让鲁格拉赫（Rugelach）做。”“当弥赛亚来赎回世界时，他会事先得到一个盒子，因为他们这么好。”众所周知，费因斯坦（Feinstein）要求他的酒店礼宾服务（Hotel Consierge）在没有时间等待时为他提供一个盒子，这经常在整个市场周围延伸。（您可以找到重新创建食谱的尝试这里）
但是，Rugelach的美味并不是他们在从Shabbos到Shiva的每个犹太人聚会中都能找到的唯一原因。拉比·费恩斯坦（Rabbi Feinstein）解释说：“我们是一个喜欢分享生活并进行对话的人。”“ Rugelach是其中的一部分。您坐下来，煮一锅咖啡，然后擦洗一盒烤肉。他们是对灵魂的营养。庆祝活动和悲剧都可以在分享回忆的同时分享一些甜蜜的东西。”