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这个食谱将一劳永逸地治愈您对ASPIC的恐惧

标题为“此食谱
形象的吉米·哈斯(Jimmy Hasse),,,,卡尔·古斯塔夫森(Karl Gustafson)

欢迎来到一路跳动,,,,188betios下载果冻,明胶和所有事物的节日庆祝活动。我们将在本周每天发布新的功能故事和原始假期食谱,每个人都会有一点摆动。


我从来没有想过吃Aspic,因为我见过的ASPIC的每张照片都是合法的。这些照片反抗我,以至于我无法理解任何人如何认为它们适合消费……但是,我无法抵抗它们。我ho积在世纪中叶食谱图像,如胶质化色情制品等杂志和霉菌的图像。我的房子周围有它们的照片。

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四个复古食谱卡,带有Aspics和其他咸味果冻模具
他们不是美丽吗?
照片艾莉森·罗比克利(Allison Robicelli)

这些照片旨在让观众说:“这看起来不错!我应该做这个!”数十年来,它起作用了。我一直以为对Aspic曾经广受欢迎的唯一合理的解释是,人们对真正的Dinnertime Showstopper的想法使人迷住了,无论它如何品尝。Yore的Aspics绝不是他们所声称的那样美味,或者像照片中看起来像它们看起来一样坚定而令人震惊……对吗?

虽然我不能代表装饰房屋墙壁的Aspic食谱(我尚未召唤勇气),但我可以向您保证食谱,质感和味道都可以一次实现。明胶足够坚固,足以将这种沙质固定在盘子上,但是当切成好面包上时,它将其脱落成柔软的白葡萄酒果冻,轻轻地粘着一口辛辣的辣柠檬和淡淡的黄油橄榄,并溶解在丝滑中当它撞到你的舌头时,虚无。这个食谱与我长期以来的Aspic犹豫相反,我有点难过,我让复古摄影的缺点毒害了我这么长时间的流派。当我完成完善之后,我就学会了,即使是最美味的aspic是真的很难拍照。


标题为“此食谱
照片艾莉森·罗比克利(Allison Robicelli)
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保留的柠檬和橄榄aspic

  • 3个中柠檬
  • 1汤匙。Harissa或Calabrian辣椒酱
  • 1/2茶匙。小茴香
  • 1/4茶匙。热熏制辣椒粉
  • 2茶匙。糖
  • 2茶匙。粗盐
  • 2个大丁香大蒜,将微晶球浸入糊状物中
  • 2杯大致切碎的橄榄(我喜欢Castelvetrano和Nicoise的混合物)
  • 1/4杯切碎的欧芹
  • 磨碎黑胡椒和海盐,品尝
  • 1包粉状明胶
  • 1/2杯水
  • 2汤匙。橄榄油
  • 1 1/2杯干白葡萄酒
  • crostini,服务

将两个柠檬切成六个楔子(总计12个),然后切成1/8英寸的切片,然后放入可重新密封的罐子或夸脱容器中。将第三柠檬汁榨汁到容器中, 然后DD Harissa,Cumin,辣椒粉,糖,粗盐,然后大蒜并用叉子剧烈搅拌,直到柠檬开始分解。将橄榄倒在顶部,密封并冷藏过夜。将橄榄和保留的柠檬搅拌在一起,让它们再腌制24小时。

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将欧芹搅拌到橄榄混合物中,然后根据需要加入盐和胡椒粉调味。

将明胶撒在水面上,搅拌并放在一旁以软化。使用微波炉或小锅,将葡萄酒煮沸,然后加入橄榄油和明胶并搅拌直至溶解。

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在4杯碗,砂锅菜或带有光滑的保鲜膜的烤盘上排列。加入橄榄,散开,然后将葡萄酒aspic倒在上面,然后摇动锅以帮助其安顿下来。在柜台上给锅中一些轻龙头,以帮助去除任何气泡,然后用保鲜膜盖住并冷藏过夜。

要食用,将陶器倒入菜肴上,取出锅,然后将塑料包裹剥落。撒上额外的新鲜欧芹,然后与饼干和crostini一起食用。将额外的天际量存储在玻璃罐中并冷藏。

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