欢迎来到美国三明治周，通过美国镜头庆祝强大的三明治。
在芝加哥，几乎每家波多黎各餐厅都发现了吉巴里托三明治。直到几年前我不得不写关于它们的文章，我才意识到他们不是来自波多黎各。吉巴里托（Jibarito）是波多黎各人的芝加哥彼得·菲格罗亚（Peter Figueroa）的发明，他在他的家人的餐厅鲍林昆（Borinquen）创建了这只半加勒比海的半美国三明治后，找到了名望。
在1990年，由于Figueroa很高兴分享，他与父亲一起在Borinquen，并受到启发，可以使用车前草而不是面包来制作三明治。他占领了绿色车前草；油炸，砸碎并进行了抛光；然后在两者之间进行分层的美国食材 - 呈舌，生菜，番茄，蛋黄酱和美国奶酪（这种白色或黄色的奶酪）。他沿途增加了大量的大蒜，并用撒粉阿道博- 波多黎各烹饪中使用的全能调味料。Figueroa用Arroz Con Gandules或Pigeon Peas and Rice以及瞧！吉巴里托诞生了。
以吉巴罗（Jibaro）的命名，或来自波多黎各Jayuya山的劳动者，吉巴里托（Jibarito）受到了巨大的打击。在成功的高峰期，鲍林昆（Borinquen）经历了大约1000个车前草一天。尽管该餐厅不再开放，但Jibarito现在是芝加哥许多休闲拉丁美洲餐厅的主食。我还听说过它在整个中西部和东海岸都提供的。
人们问菲格罗亚是否在三明治上有某种法律保护。答案是不。Figueroa并不担心其他人正在兑现他的创作，只有他说的那样，“他们很好地代表了我。”当我写他的故事时我最近的芝加哥食谱本地风味。他的价格？我只需要写下食谱。他决定，我打字了。我读回来，他修订了。
然后，我有机会代表Figueroa的发明。在我家主持食谱俱乐部时，我给了所有正在使用的食谱本地风味。在这本书开始媒体之前，我们需要进行大约十几个测试，我选择了Jibarito三明治 - 拖延症的拖延症的大错误。
当食谱俱乐部到达时，将他们精心制作的菜肴放在厨房柜台上，我的Jibarito配料坐在，等待切成薄片，油炸，砸碎和组装。我想没什么大不了的。我知道吉巴里托（Jibaritos）在冷时味道像纸板一样，所以我的计划是在他们到达后为我的客人制作大约十二个新鲜的，热的三明治。我要做的就是遵循食谱，只需几分钟。
正确的？
绿色车前草长，薄且纤维状。将它们视为香蕉的饥饿堂兄。当我试图剥皮并切成十二个坚硬的绿色车前草时，我几乎无法使皮肤刺痛，我的手指正在挖到肉中。当我凝视着一群厨师时，我的心沉没了，他们完成了菜肴，并准时出现，包括我的书的编辑。除此之外，我完全缺乏深油的经验或粉碎蜘蛛以外的任何东西，而您得到的是一位慌张的主人，在食谱俱乐部到达后一个小时仍在制作Jibaritos。当我的Aperol Sprits受到打击时，我有点安慰。
几个朋友可怜我，爬进厨房，当我像疯女人一样将炸薯条砸成屈服，试图将它们弄平成“面包”。我令人痛苦地看着我的编辑，对我可能会预测烹饪能力感到愤怒。一个朋友用牙齿对我微笑着说：“把他妈的放松。一切都会好起来的。”
我深吸了一口气，最终最终镀上了热吉巴里托。到这个时候，每个人都品尝了其余的食物，记下了笔记，并且根据我的估计，已经很饱了。令我惊讶的是，他们撕毁了Jibaritos，第一批消失了。我看了剩下的成分，应该是第二批。那不会发生。
出汗，精疲力尽，沮丧，我试图挽救晚上剩下的东西。我在所有美味的菜肴上都有经验丰富的厨师笔记。我的书的食谱经过品尝和测试。完毕。
第二天，我阅读了绿色车前草，以了解有关这些不屈不挠的野兽的更多信息。事实证明，我最大的错误是使用未经绿色的绿色车前草。从那以后，我学会了使用它们至少略带黄色时使用它们。他们是很多更容易剥离和砸碎。事实证明，绿色的车前草是成熟时变成黄色的，然后像甜美的车前草和香蕉一样。（嘿，我在芝加哥西北郊区长大，那里被认为是异国情调的。）
从那以后，我已经做了很多次，在各个成熟阶段与车前草一起玩耍。您问，为什么要在芝加哥各地享用吉巴里托（Jibaritos）？事实是，如果没有新鲜的食物，或者用太多的油制成，那是一件粗暴的油腻的混乱。而且，由于Borinquen不再开放（该餐厅于2016年关闭，尽管西北大街上仍然有一个Borinquen休息室），而且我有原始的食谱，我可以按照我喜欢的方式将它们制成 - 脆皮，没有太多大蒜。
我学到了一些关于制作这个三明治的技巧，因此您第一次将其交给朋友时不会让自己感到尴尬。首先，购买薄薄的小部分预先切片的牛lo。在大多数肉类柜台上都不难找到。其次，我每三明治只使用一瓣大蒜。我想到figueroa使用了五个，但在这里的食谱中。
剥离绿色车前草，即使它们开始成熟也是一个挑战，因为它们不像香蕉那样柔软。我用削皮刀切入山脊，然后一次剥下每个部分。诀窍是避免切入肉；这需要一些练习，因此在完善技术时购买一些“备用”车前草。
要深入炸车前草，您将需要深油或糖果温度计，因为肉类温度计仅达到约200度华氏度。在适当的温度下油炸车前草是必不可少的，在将它们放入油中之前，我总是将它们切成四分之一。控制较小的零件要容易得多。
最后，立即提供这些服务。如果您确实需要加热它们，则烤箱可以很好地工作。现在去代表！
Borinquen的Jibarito
制作1个三明治
- 1个绿色车前草
- 玉米油
- 5个丁香砸碎大蒜
- 4-6盎司。薄薄的牛lo
- Adobo调味料
- 切成薄片的洋葱188bet casino（西班牙黄色首选）
- 2片美国奶酪
- 2片番茄
- 生菜
- 1汤匙。蛋黄酱
在煎锅中加热约一英寸的油至300华氏度。
当油加热时，将车前草剥离并纵向切成一半。炸车前草以300度的华氏度一半，直到漂浮。漂浮1-2分钟。仔细监视温度；如果太低，车前草将是油腻的。
通过在纸巾上放置1-2分钟来耗尽车前草。车前草排水后，转移到切菜板上，并用木块砸碎。
在单独的炒锅中，加热1-2汤匙玉米油。加4个丁香砸碎大蒜。煮至柔软，约2-3分钟。
在牛肉上撒上Adobo，然后将油和大蒜放入锅中。在每一侧煮2-3分钟或偏爱巧妙。将洋葱切188bet casino片添加到锅中，再煮一分钟，直到浅褐色。
将车前草放回石油中；将温度提高到325华氏度。煎炸3分钟，如果您更喜欢更脆的话，请更多。沥干纸巾。
要组装三明治，请将车前草片之一放在下面，将两层奶酪层放在顶部，加入牛排和洋葱，西红柿和生菜。188bet casino将蛋黄酱撒在车前草的顶部，放在顶部。
取一滴玉米油，在三明治的顶部加入一瓣粉碎的大蒜，混合，毛毛雨。用Adobo尘土顶，切成两半，立即食用。
转载当地风味：塑造芝加哥社区的餐厅。Jean Iversen版权所有©2018。西北大学出版社于2018年发布。版权所有。