上周末，我发现自己在日本杂货店美食广场上，站在一个面条摊位上，这使您的眼睛在您的眼前变得新鲜。即使是芝加哥这里的冬天，我还是选择了一碗冷的乌冬面，坐落在凉爽的大豆底座上，上面放着流鼻涕的鸡蛋。就在我付款时，我看到了一桶天妇罗脆脆的收银员坐在收银员旁边。我铲了一个勺子，然后是两个，然后是三个，本质上是用那些蕾丝炸片埋葬了我的面条。真是一个美味的决定。当您吃东西时，所有东西都光滑，凉爽和耐嚼时，酥脆的对比就令人愉悦。
在开车回家时，这让我思考。我为什么不在家做这个，然后倒一切？为什么我只能在特殊的Maki卷和郊区日本美食广场面条摊上体验天妇罗脆脆？
可能性使我感到兴奋：在土豆泥，意大利面条和肉丸上，三明治，砂锅菜。我什至想到了一位中国厨师的技巧 - 他会在他的橙鸡肉中添加炸脆饼，只是为了放大酥脆的质地。每月一次，我们将一袋交易者Joe's Orange Chicken提供轻松的晚餐 - 闪烁的天妇罗酥脆会使它变得更好。
只要您有一种特定的设备，就不是屁股的痛苦：真的需要一个蜘蛛滤网浏览松脆的碎片。开槽的汤匙很好，但是您不能一次拿起所有的碎片，最终您可能会燃烧一些后来的脆脆。值得10美元的投资；我们一直在使用我们的。
天妇罗酥脆
- 1/3杯通用面粉
- 1/2杯冷俱乐部苏打
- 一个鸡蛋的蛋清
- 1/4茶匙。盐
用1 1/2英寸的植物油填充平底锅，然后将炉子打成中火。将所有成分混合在测量杯中，直到混合物光滑且流鼻涕。将A叉浸入该面糊中，然后将几滴滴入热油中以测试温度。面糊应漂浮到表面，并充满活力。当石油临时时，请使用叉子（是的，叉子）将面糊sc并滴入锅中，做到最好的杰克逊·波洛克（Jackson Pollock）。快速执行此操作（您希望脆脆在同一时间煮熟），并用长线和杂乱的斑点填充锅的表面。（取决于锅的大小，应该需要6-8批煮所有面糊。）
使用蜘蛛滤网，在油中搅拌脆皮，以便在各个侧面煮熟。当它达到金色的色调时，将热脆的脆皮sc起，躺在衬有纸巾的烤盘上。上菜前允许冷却。这应该在密封的容器中持续几天。