我真的会尽力避免在购买商店购买商品时羞辱人们，因为在大多数情况下，商店购买和自制物品之间的区别几乎是不明显的。如果Ina认为商店购买的好，那么您知道吗？我也是。但是，坦率地说，有一种商店购买的产品真的让我烦恼。它并不是自己的自制对应物的火焰，以我的拙见，它非常容易制作。牺牲商店购买的产品？鹰嘴豆泥。
听着，我很清楚这是我的势利者之一。我能说什么？如果您只尝试了商店购买浴缸中的鹰嘴豆泥，我在这里告诉您，您没有经历过真正的交易。大多数品牌在其鹰嘴豆泥中添加防腐剂以保持新鲜感，但我非常强烈地认为这种添加破坏了鹰嘴豆泥的风味。“浓郁”不应该是鹰嘴豆泥的描述词。自制的鹰嘴豆泥厚实，奶油且丰富，而商店购买的版本则缺乏任何质感，并且在质地上也不愉快。对不起！叫我仇恨，但我只知道我喜欢什么，好吗？有些品牌肯定比其他品牌更好，但是我在这里是为了使您成为一生的自制鹰嘴豆泥人™。
鹰嘴豆泥是一种由简单成分制成的简单蘸料：鹰嘴豆，芝麻酱，大蒜，柠檬和橄榄油。我在商店购买的鹰嘴豆泥中最大的问题之一是您无法品尝芝麻酱。鹰嘴豆泥应该具有浓郁的芝麻风味和稠度，像黄油一样浓密而光滑，而没有塔希尼（Tahini）的大手，就无法获得这些品质。高级芝麻酱对于成功的鹰嘴豆泥至关重要（我最喜欢的品牌是SOOM）。我听起来有多难以忍受？
因此，如果您准备踏上新的自制鹰嘴豆泥生活方式，这就是这样做的。您还将开始使用全尺寸的食品处理器或高速搅拌机。您可以使用干或罐装鹰嘴豆，尽管这是您的第一个鹰嘴豆泥，我建议您从罐装鹰嘴豆开始，因为它更快，更容易。That said, if you want to be an overachiever and use dried chickpeas, you’ll need to soak them in water for at least eight hours (throw in a teaspoon of baking soda to help break them down even further) and then cook them on the stove, covered at a gentle simmer, for about two hours more. It’s definitely an extra effort, but the result is worth your time.
当我用鹰嘴豆罐装鹰嘴豆制作鹰嘴豆泥时，我喜欢保留一些鹰嘴豆液体（称为aquafaba）来帮助浸入蘸料。实现最好的鹰嘴豆泥生活的另一个关键是将其融合比您想象的更长。打开食品加工机或高速搅拌机，让它持续四到五分钟；这不仅会为轻度，充气的一致性融合更多的空气，而且还会产生额外的奶油质地。
制作自己的鹰嘴豆泥的另一个低调的美是可以自定义它的能力。扔进烤大蒜的头。也许您在想粉红色，想添加剥皮和烤甜菜。您随时可以添加一些草药，一对烤红辣椒，晒干的西红柿，或者您手头上的其他任何东西都可以浸入蘸酱。最重要的是：自制的鹰嘴豆泥在您自己的厨房里很容易制作，而且味道远胜于您可以购买的任何东西。您商店购买游戏中唯一的耻辱是我们谈论鹰嘴豆泥时。
自制鹰嘴豆泥
服务：10-12
活动：10分钟
总计：10分钟
- 2（15盎司）罐头鹰嘴豆，排干，½杯鹰嘴豆液体保留
- 4个大丁香大蒜
- 1汤匙。橄榄油，还有更多用于毛毛雨的
- 2个柠檬，烤和榨汁
- ½杯塔希尼
- ½茶匙。地面小茴香
- 如果需要，辣酱或红辣椒片
- 犹太盐，品尝
- 现磨黑胡椒
- 熏制辣椒粉或阿勒颇辣椒，用于装饰
- 皮塔饼，用于服务
在高功率的搅拌机或食品加工机中，加入鹰嘴豆，大蒜，橄榄油，柠檬皮和果汁，芝麻酱，小茴香和辣酱（如果使用）。混合大约五分钟，或直到混合物开始看起来光滑为止，逐渐添加保留的鹰嘴豆液体以帮助融合并稀疏鹰嘴豆泥（您可能不需要全部）。调味盐，胡椒粉和熏制辣椒粉。上面撒上毛毛雨，立即与皮塔饼芯片一起食用。