我爱锅。我喜欢开胃菜。我爱聚会。因此，我对慢煮肉丸经常在聚会上经常庆祝从丑陋的节日毛衣到年度最大的游戏都不陌生，总是伴随着节日，色彩鲜艳的剑形塑料牙签。当我考虑自己对今年超级碗聚会的贡献时，我决定解决我长期以来一直很欣赏的这道菜。想象一下，当我发现那种特殊的酱汁时，我感到惊讶韦尔奇的网站，包含所有两种成分：葡萄果冻和烧烤酱。
关键是从坚固的肉丸开始。请把那些冷冻的袋子放在袋子里。为了确保我正在使用适当的原始材料，我使用了经典的经典牛肉肉丸肉丸商店食谱，，，，来自流行的纽约肉丸链肉丸店。[[编者注：为火鸡肉丸食谱而获取这本书。We make it once a month.] It’s a pretty basic recipe with some important ingredients, like ricotta cheese and red pepper flakes, which added a nice heat, especially in the sweet-sour sauce (which leans on the sweet side more than the sour).
酱汁本身很简单。我需要搅拌以分解所有的果冻，但是热量迅速将混合物结合到了一个熟悉的人群中的酱汁中。让别人用那七层蘸酱搏斗；这样，当您到达时，您的超级碗贡献已经设定，手里拿着crock-pot。只需找到一个电源插座即可。
韦尔奇说，如果愿意，您还可以在酱汁中添加一些sriracha，以获得更多的热量，但是只要坚持使用这种出色的传统食谱，这真是太好了。某些组合（例如葡萄果冻和烧烤酱显然）是有原因的。只是不要忘记精美的牙签。
葡萄果冻锅肉丸
- 2汤匙。橄榄油
- 2磅。碎牛肉（80％精益）
- 1杯意大利乳清干酪
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯面包屑
- 1/4杯切碎的欧芹
- 1汤匙。切碎的新鲜牛至或1茶匙。干
- 2茶匙。盐
- 1/4茶匙。红辣椒片
- 1/2茶匙。地面茴香
将烤箱预热至450华氏度。将橄榄油淋上9 x 13英寸的烤盘中，并用手均匀地覆盖整个表面。搁置。
将地面牛肉，意大利乳清干酪，鸡蛋，面包屑，欧芹，牛至，盐，红辣椒片和茴香混合在一个大的搅拌碗中，用手混合直至彻底掺入。
将混合物卷成小（约一英寸）的肉丸，确保牢固地包装肉。将球放在准备好的烤盘中，小心地将它们紧贴，甚至在垂直和水平的行中排成一行以形成网格。肉丸应该互相接触。
烤20分钟，或直到肉丸坚固并煮熟为止。插入肉丸中心的肉类温度计应阅读165度华氏度。
肉丸牢固且完全煮熟的同时，将其从烤箱中取出，然后从锅中排出多余的油脂。
在一个单独的酱汁锅中，将一罐葡萄果冻与一瓶烧烤酱混合在一起，并在中低温下加热，不断搅拌。一旦混合并加热，就将肉丸顶上倒在锅中。与温暖的锅中的节日牙签一起食用。
经许可转载的肉丸食谱肉丸商店食谱丹尼尔·霍尔兹曼（Daniel Holzman），迈克尔·切尔诺（Michael Chernow）和劳伦·迪恩（Lauren Deen）。Ballantine Books于2011年出版。版权所有。