因此，我开始了我的公开信，这是一封令人不安的披萨关节和红糖意大利裔美国人餐厅：如果您的菜单上说“烤Ziti”，那么这道菜最好被烘烤Ziti。我订购的10次（在我的非科学分析中），您的服务器向我提供了一盘烘焙通心粉。现在，我知道您要说的是我要分裂的头发。我向你保证我不是。
我知道我的面食形状。自70年代以来，我几乎吞噬了美国东北部的几何几何迭代。那时，我们甚至还没有称其为“意大利面”：这只是“通心粉”。(Up until at least the late ’80s, only cokehead elitist yuppies were calling it “pasta” in an effort to convince everyone of how worldly they were.) A ziti noodle is tubular, cylindrical in shape, sometimes with a slight curvature in its body. The ends are cut in a straight line, not on an angle like penne. The sides are typically smooth, though some versions have ridges. If they do, their box says “ziti rigati.” Sometimes the box will say “cut ziti” as well, since the noodles we’ve grown accustomed to have been chopped down from their original 10-inch length.
长大后，我们的当地体育联盟，礼拜堂和学校都将Ziti Dinners作为筹款活动。他们不是Penne晚餐。他们甚至都不是意大利面条晚餐。他们是Ziti晚餐。但是在过去的25至30年左右的时间里，Ziti的受欢迎程度开始退缩，出于某种原因，Penne取代了它。如果在菜单上列出了菜单上的餐饮或比萨饼店，上面烤了芝士，番茄酱和意大利乳清干酪，我会在断言他们称其为“ Ziti”的情况下赌我的晚餐，而是给我送给我尖锐的表亲。
看，佩恩是一个完全可以接受且可服务的选择。但这本质上是意大利面的参与奖杯。这很无聊。如果有一个完美的调味料，那将是嗯- 里纳拉。
另一方面，齐蒂（Ziti）有很多事情要做。我喜欢它的酱汁，其中一些可以进入面条的管道状结构。彭恩（Penne）的开口末端往往太狭窄了，锋利的边缘实际上刺入了酱汁。Ziti也比Penne更适合意大利乳清干酪。而且，请我对此进行辩论，但是我会死在这座山上：Ziti在冰箱里几天后重新加热时，Ziti的品味并保持其一致性更好。地狱，这甚至很好。
然而，Ziti帽中最大的羽毛是其作为烘烤意大利面的历史作用。（观看Stanley Tucci和Tony Shalhoub将Timpano进入重要的夜晚if you don’t believe me.) Ziti traditionally had served that purpose in Campania, its place of origin, where it frequently found its way on to the menu at wedding celebrations (zita derives from maccheroni della zita, “macaroni of the bride/young maiden/young girl,” in the southern Italian dialect)
这就是它将其演变成我们现在在这些部分中所知道的，就像烤Ziti一样。佩恩（Penne）在烤箱中没有与Ziti相同的历史。
最近与父母的晚餐恢复了我的信仰，在通心粉制作世界中。巴雷利的海边在新泽西州的斯普林湖（Spring Lake），每个……嗯，周日都提供其“周日酱和Ziti”。我渴望订购它，因为我每当我在菜单上看到周日的肉汁，但是我很双重，所以因为它承诺的意大利面类型 - 更不用说那个事实是这样的事实，说面食被慢慢煮的红色窒息配肉丸，香肠，牛肉乳果和备用肋骨（以及一小乳清干酪）。我不想成为一个混蛋，问服务员是否真的是Ziti。当它到达时，我感到非常惊喜，这是它声称的一切。与其他任何意大利面一起做，这将是一个新秀错误 - 就像烤一样。
你在暴食中，
杰夫
杰夫（Jeff
- 2磅Ziti（使用Penne，对我来说你已经死了）
- 1磅意大利乳清干酪
- 1 1/2磅的马苏里拉奶酪，切碎或切成薄片
- 4汤匙。磨碎的帕马尼亚雷吉亚诺或Pecorino Romano
- 84盎司。番茄酱，肉类或腌料（请不要使用果酱酱。现在是时候使用您喜欢的食谱来搅打一批。）
- 1/4杯新鲜的欧芹，切碎
预热烤箱至350华氏度。在炉子上，将一大锅水煮沸。当它到达沸点时，在水中加了六茶匙盐。添加Ziti。只煮几分钟，直到它变软为止，但是到达Al Dente仍然是几个档次。将漏勺应布，在量杯中重新捕获一些意大利面水。
在一个大碗中，用意大利乳清干酪和欧芹搅拌面食，直到食材均匀分布在所有面条上。将大约四分之一的酱汁倒在一个大烤盘的底部，然后在酱汁顶部撒上大约三分之一的Ziti/意大利乳清/香菜混合物。撒在一点点的意大利面上，但不要淹没它（在每一层之后重复此步骤）。将三分之一的切片或切碎的马苏里拉奶酪撒在该层的顶部。
用另外四分之一的酱汁掩盖。在此上面添加另外三分之一的Ziti/ricotta/欧芹混合物。将另外三分之一的马苏里拉奶酪在该层的顶部传播。盖上另一季度的酱汁。在此顺序上剩下剩下的Ziti/意大利乳清干酪/香菜混合物，酱汁和马苏里拉奶酪。
用箔纸覆盖盘子，然后在烤箱中烘烤50分钟至一个小时。使用约40分钟的肉类温度计测试中心并相应调整烹饪时间。服务，并避免看一看几天。