几乎可以保证你们中至少有几个人会得到sous维德设备作为节日礼物(顺便说一下,他们是大礼)。很多人可能都转动视线 思索这样一个“折腾式”烹饪工具我懂难不对将高科技烹饪与花式菜和复杂饭前准备相联-但事实是我每周至少用一两次,
不要让任何人告诉你sous维德设备 会坐进您的厨房收集灰尘我来告诉你那绝对不真实工具周中任何一天都可用以帮助你少做饭多放松时间
SOUS虚拟烹饪
苏斯维德是一种烹调法 分解成份并封装真空消除周围空气水槽中浸入一定温度,袋中的食物以恒定精确热量烹调实事求是地置之不理的烹饪类型, 并排序像使用更多更精确版本的Crockpot, 直达精确度
视你煮什么而定,包里的食物可能从15分到数小时不等完成烹饪,但我通常会做大约60分(除非我做鸡蛋13分内可以做)。几乎不可能用sous维德设备超标食物, 因为它处于恒温中思考弹性提供:如果你忘记检查鸡胸30分钟,你最终仍会得到完全准备结果
SOUS维德如何省下你 厨房时间
前面我提到做菜需要数小时听似常等待,不是吗有和没有使用sous维德设备做蛋白质时, 程序完全手动安装完成后, 只需要几分钟时间。当你的肉实为烹饪时 你可以游荡或做别的事没有开火可留意
做饭时经常深夜回家 最不想做的事就是多做点菜问题在于,当时我没有一吨选项: 下班后饭通常是冷冻的东西,像比萨, 或超处理可微波的东西(你可以只吃这么多热口袋直至你的身体关闭
有一次我开始苏斯比德做饭,不过,我只是打包点或二块肉(芯片、鱼肉、猪肉或牛肉,简单加盐),把机器装进装满水的罐子中,打沉袋,并放松点洗个澡 喝一杯 或开电视秀 免得担心我要搞砸午夜晚饭
视肉而定,我有时甚至会撒上几分钟, 一旦它做成, 点点额外努力,可以使牛排、猪排、鱼叉皮或鸡皮口味令人难以置信方便点,我通常会用包沙拉、微波或预煮淀粉(即时quinoa和粒子混音)来配对苏斯维德蛋白,如果我如此偏执,我会在冰箱里大吵大闹,寻找调味料添加的更多调味料。
活动时间总烹饪时间可能为10分钟顶部,结果是一个不直接从罐头直接进餐的非常满意的饭菜整件松手事在一天后松了一口气, 即使我不在餐厅工作了,它仍然是
SOUS虚拟烹饪的反面
30分钟内餐桌上需要餐,这不是你的方法最后分钟周食有时需要暴躁, 或在这里切片或美术-而这只是一种完全不同的烹饪风格Sous vide指带宽多点前向思维
苏斯维德设备如此精准, 提供极微小结果可实现广度纹理和不同等量性正因如此,你将不知道你最喜爱的烹调温度是什么,直到你试出设备数倍-但一旦锁上后,你的大脑可直接飞向自动驾驶机,它会感觉完全不费力。
直接出包的食物会完全煮熟, 但不是褐色, 你要么需要用加梨执行最后点或选择精细偷鱼或带统一纹理鸡猪排等事从技术上直接从包中食用, 但它们看起来会非常奇特,没有快速锅梨, 所以几乎强制你多加注意后再服务
附加小技巧souswide烹饪
我最喜爱的souswide烹调指南 J.健二 ó Pez- Alt重食. 每种蛋白质或菜品在souswide烹饪中表现不同 最好先读进素材再下潜
如果你是一个饭规划者,你也可以准备一包蛋白质 并扔进冷冻室而不是水池 .准备吃时 y市 万能 做饭 从软盘上解冻 - 你将拥有 开始加料理 时间变换 视项目而定
现在我不再是餐厅厨师了 我可以多花点时间专心吃晚饭多亏SOUSVE 焦点化 除肉类和地狱之外 什么都行,如果我想看电视 在我开始切菜前,我可以原位 开水池后 晚饭会完全合二为一