如何将第一碗拉面放在一起，一步一步

在到达真正的拉面盛宴之前，您将需要考虑将要给拉面提供的船只。拉面通常在Donburi式的碗中送达，尽管碗的所有方面都可能有所不同。考虑以下特征。

• 形状：大多数拉面碗都在底部杯装，顶部有轻微的喇叭口。但是有些是V形的，几乎是倒置的，有一个小的底座，向外飞入更宽的嘴唇。不同的形状使最后一道菜看起来不同。一个较窄的基础隐藏了面条，而更宽的碗形状则显示了它们。
• 高度：有些碗很深又高，而另一些碗则浅而宽。较浅的碗意味着面条将坐在碗的底部，这使它们看起来更丰富，但使菜看起来不那么汤。
• 材料：拉面碗通常由陶瓷制成，但有些碗可以由金属甚至塑料制成。陶瓷易于清洁，耐热和负担得起，但可以碎片或破裂。
• 颜色：一个较暗的碗将掩盖更清晰的汤的细微差别；它没有看到黄色鸡肉汤有多华丽，而是看起来很黑。一个浅色的碗可能会损害不透明的汤的颜色，缺乏对比度使视觉上的混乱。通常，白色是最容易使用的，因为它既不会增加碗的内容物，也不会损害。我很明显我喜欢白色服务吗？是的。凉爽的。
• 厚度：一个由较厚材料制成的碗将保持更长的热量，并且易于碎屑。但是它看起来可能不那么优雅，而且矮胖。

我的理想碗是经典的形状：圆形，带有略带喇叭形的唇部，可用于携带碗，而无需在碗中加热时燃烧自己。它是由陶瓷制成的，是白色的，并且厚度厚。它不应该是奢侈的，但应该足够宽，您可以在不完全隐藏下面的汤和面条的情况下添加浇头。目前，我是爱Koyo的碗（不，他们没有付钱给我这么说）。他们的中等52盎司。碗本质上是完美的，尽管我还使用了他们的直侧V碗，这也很棒。（购买拉面碗的另一个好地方是科林）

拉面就是准备准备。这是最真实的表达Mise en Place，厨师用来描述将所有东西都放在其位置的法语术语。拉面没有完美设置的Mise En Place无法正常工作；这是商店可以在五分钟内完成碗的方式。所以准备好自己。

• 让您的汤和面条煮水已经温暖或沸腾。
• 将所有成分等成分等成分切成薄片，并准备好镀板。如果您在碗上加上火炬樱桃，那么现在是做到这一点的好时机。我尝试不超过五个浇头。少在这里！
  
• 有您的容器皮和香气出去，带有适当的器皿，可以sc到您的服务碗中。
• 准备好计时器。
• 加热您的碗。

举起：温暖您的餐碗？

是的，您应该这样做。这是第一的几乎所有伟大的拉面商店都可以改善他们的最后一道菜。

Short of using a double-walled metal bowl or something hyper-insulated, if you add your hot soup to a lukewarm or room-temperature bowl, the bowl’s material is going to absorb a lot of that liquid’s heat as the two reach equilibrium, easily 40-50 degrees Fahrenheit sapped immediately from your soup. And lukewarm ramen is不是理想的。

您可以通过预热碗来减轻这种情况。In ramen shops, they’ll often take some of the boiling water from the noodle cooker and pour it into the bowl temporarily to heat things, but at home, I just set my oven to the lowest setting it has, in this case 170 degrees Fahrenheit, and preheat my serving bowls in there. By the time the oven reaches 170, the bowls are hot (almost too hot), and I turn off the oven.

一旦您的Mise En Place准备就绪，就该开始烹饪了。我喜欢从面条开始，因为它们可以在组装中占据最长的时间。随着水的快速沸腾，加入面条，然后设置计时器并让它们煮熟，使水尽可能多地沸腾以促进烹饪。给他们快速搅拌，以确保他们在计时器进行后不会立即粘在一起。值得注意的是，面条在完成它们所需的时间方面可能会有所不同。寻找有关时间安排的制造商建议，或者偶尔品尝巧妙的建议。

顺便说一下，至关重要的是不煮面条在汤本身。这些不是立即面条；新鲜的拉面面条释放盐，碱性盐，淀粉，甚至有时是食物染料，它们会煮熟，这会严重弄乱您非常努力的原始汤。为了控制，请在单独的水中煮面条。

面条做饭时，添加TARE，，，，香气和汤，理想情况下，按照您的菜单。如果您正在做一些时髦的事情，例如添加香料，胡椒粉或鱼粉，请与Tare一起加入。

皮革的数量因食谱而异。通常，我使用30-45毫升（2-3汤匙）的Shio或Shoyu Tare每350毫升（12盎司）汤，或汤的量约10-12％。对于味o，我使用更多的，也许是一个大冰淇淋勺的价值。对于油，我喜欢加入15毫升（1汤匙）左右，尽管某些方法会使用更多。混合，看看您喜欢什么。

最后加汤可确保皮革均匀分散，最后汤均匀调味。如果您使用的是像味o这样的较厚的皮革，您将想在服务碗中搅拌物品。

面条完成后，至关重要的快速移动，因为这些是新鲜的面条，而这些面条从耐嚼和柔软的柔软和lig乱的limp煮过的5-10秒。立即从烹饪水中取出面条，并尽可能彻底地将面条过滤。目的是在5-10秒的时间内清除尽可能多的多余水。这种水会稀释您的汤，并有可能使其具有奇怪的味道，因此彻底的紧张很重要。

日本的许多厨师都开发了自己的风格紧张方法来有效地做到这一点。他们会使用面条篮，将它们拖到周围，并在各处喷水。或将他们的手臂伸到侧面，将面条撞到面条篮子的范围内。厨师杰克·纳卡穆拉（Jack Nakamura）是日本传奇的拉面厨师，他以其面条拉紧技术而闻名，该技术被称为“天堂滴”技术。

我不知道该表演技巧是否有必要男人，看起来很有趣。但是，我只是将面条聚集到一个带有叉子或烹饪筷子的细网滤器中，然后快速摇动篮子，以确保水很少。

您还想快速移动，因为拉面面条在烹饪后暴露于空气时会粘稠。残留的胶质化淀粉很快就会随着碱性环境而促进的表面干燥而迅速链接在一起，您的面条将从单独的湿滑和结块和粘土中变成。如果确实发生这种情况，只需将面条浸入热水中5-10秒即可溶解一些淀粉并再次将它们分开。它们不会那么完美地煮熟，但不会结块，也无法食用。下次快速移动！

一旦将面条添加到碗中，它们可能会被束成一个球。

这是“面条折”发生的地方。这是一种常见的镀层技术，可以将面条从本质上折叠成捆绑包。这样做可以有效地分开每条线，因此在进食时它们更容易从碗中捡出。我用一对超长的厨房镊子来做到这一点，将面条抬起并折叠在自己身上。

添加浇头。如果您使用的是Nori，请最后添加，因为它很快就会潮湿。我先加肉，以便保持温暖。我喜欢中间的绿色洋葱，ch188bet casinoashu或6点钟的肉类，北野洋葱，1或2点钟，鸡蛋，11或12点钟，其他浇头，其他3或9点钟的浇头。有点像象限。当然，电镀完全取决于您。

就是这样。这是一碗面条汤，但需要注意将其达到应有的质量水平。这就是为什么拉面如此美味的原因 - 这是对细节的关注。