如果您曾经烤过猪的猪肉皮，您会注意到它耐嚼和软糖，这是您在便利店里发现的猪肉皮的质地。那么，一个人如何将猪肉皮变成那些裂开，蓬松，充气的零食呢？
在开水中煮猪肉是第一步。然后，将它们分为咬合大小的碎片，称为“颗粒”，然后至少冷藏四个小时，以使下脂肪脂肪可以巩固。
在那一层凝结之后，它被剥夺并丢弃。这就是将果皮与猪肉果皮更脆，相对更多的动脉堵塞兄弟姐妹分开的原因。
脂肪失去，将颗粒干燥并渲染以清除尽可能多的水分。这些单独的原始钢丝在滴水盘上放置在网状托盘上，然后在低热烤箱中放置约八个小时。较大的操作，例如鲁道夫食品，俄亥俄州利马的工厂每年耗尽1亿磅的猪肉果皮，经常使用工业大小的脱水机。无论哪种方式，这都是制作一批猪肉皮的最重要步骤。只需要保留少量的水才能使零食具有可识别的浮肿。
一旦皮肤干燥，就可以煎炸了。石油 - 花生，蔬菜，甚至猪油，只要它具有高吸烟点，就可以加热到约360度，然后将切片浸入薄片。击中热油后，皮肤中剩下的水分很少，炸了，从而扩大了薯条的角落和缝隙。果皮最初会下沉，重要的是要确保它们不会安定在锅中。
“如果您不搅动，它会粘在底部并燃烧，”尚克·charcuterie在新奥尔良，他本人是普通的猪皮生产商。“您最终会得到一个粗糙，硬的大块。”
大约15秒钟后，像爆米花一样的弹丸crack啪作响，厨师需要确保整个皮肤都暴露在深煎中，否则您只是剩下的含油胶橡胶状。
作为大多数油炸食品的标准练习，猪皮在油炸后仍需要在潮湿潮湿和热的同时立即调味，因此香料会粘在其表面上。一旦零食冷却，最终可以大批食用。
并大批消耗它们。自1997年以来，年度猪皮利润已从3亿美元增加到4亿美元。ABC新闻。许多人至少部分地将这种流行的人归因于各种低碳水化合物的饮食疯狂，也许并非如此，巧合的是，阿特金斯饮食与猪肉果皮销售的首次兴起同年在市场上销售。
但是，在猪肉果下的营销吸引力低碳水化合物的吸引力就像是赞美炸鸡的低糖含量。是的，鲁道夫的猪肉皮的半盎司不含碳水化合物，但以5克脂肪和80卡路里的热量弥补了碳水化合物。这意味着一袋标准的猪皮袋是脂肪和热量等同于麦当劳的巨无霸。