人们喜欢开玩笑说“奶奶糖果”，好像它们在某种程度上对crinkly的玻璃纸包裹的草莓糖果或那些以微小的金属罐装的小水果糖球为生，这些人都不知道。这是一个笑话吗？我想不是。甜美的老太太如何将糖果自由地从值得嘲弄的玻璃杯中拿出来的各种游客？我们不生活在一个经常分发的自由糖果的社会中，当它这样做时，我们应该感谢我们得到的东西。
使我们的反祖先议程更加令人发指的原因是，大多数“奶奶糖”都是好的。有些，喜欢安第斯山脉或香草塔菲，很棒。然后是Werther的原件 - 像缎子一样在您的嘴里滑动的硬焦糖碟片，这是完美的。它们是简单而永恒的，例如一串珍珠或一罐垃圾邮件。如果您抱怨被免费提供Werther的原件，您要么讨厌糖果，要么与祖母遇到了一些严重的问题。
如果我尚未说服您通过内gui（我从我的西西里祖母那里学到的一个技巧）重新评估与Werther的原始作品的关系，那么一旦您了解了它们的容易，也许您会更改曲调。实际上，您很有可能在厨房中拥有所有的成分，而且您不需要糖果温度计，精美的设备或任何天生的糖果制作能力来完成。自从您的祖母，奶奶之前和之前韦瑟的而且，无论有人开玩笑，他们永远都不会过时。
微波焦糖
- 3/4杯糖
- 1/3杯金糖浆（请参阅底部的注释）或浅玉米糖浆
- 1/4茶匙蒸馏白色或苹果醋
- 1-2汤匙。水
- 2汤匙。无盐黄油，切成8个小块
- 1/8茶匙。海盐
- 1/2茶匙。香草精
在2杯玻璃测量杯中，将糖，糖浆，醋和一汤匙水搅拌在一起，直到您不再看到任何干糖。（如果需要的话，一次将更多的水加入一茶匙。）不必担心混合物是光滑的，只要没有干斑，就很好。
将测量杯放在微波炉中3分钟，并在烹饪时保持目光。当它开始大力沸腾的那一刻，停止微波炉。（请注意，这可能比3分钟的标记要早。）用叉子轻轻搅拌混合物直至光滑，然后返回微波炉，然后继续以30秒的增量烹饪（一次性增量）（一次性，请注意它），直到混合物几乎不开始改变颜色。再加一次温和的搅拌，然后以10秒的增量开始微波炉，直到焦糖变成丰富的琥珀色。此所需的总时间会因您的微波炉而异。在我的厨房里，需要4-5分钟。
从微波炉中取出焦糖，加入一半的黄油，让其不受干扰约30秒钟，直到黄油融化。用叉子轻轻搅拌它 - 它会冒出起泡和嘶嘶声，但不要害怕！ - 然后重复剩下的黄油。加入盐和香草，轻轻搅拌焦糖约一分钟直至光滑。
使用黄油（或中性味的油，例如低芥酸菜籽油），以慷慨地润滑一个小的浅耐热烤盘。（我个人使用这个3.2杯玻璃容器;如果您没有类似的东西，请切一块12英寸的重型铝箔，然后向上折叠以制作一个6英寸的正方形“锅”。）将焦糖倒入锅中，然后让它不受干扰20分钟。
20分钟后，焦糖应该保持温暖，但很酷，可以触摸它。在锅的边缘绕着一把削皮刀，以松开焦糖，然后将其倒入切菜板上；如果焦糖太固执而无法自行出来，请用手指将其拉出。
在热流水下加热一把大尖锐的厨师刀约15秒钟，然后用干净的毛巾擦干。将焦糖块切成小正方形，然后走开，完全让焦糖呆20分钟。分成单个碎片，并用一小块蜡纸紧紧包裹。
笔记：金糖浆或糖果是由糖，水和柠檬酸制成的倒糖糖浆。p英国烘焙中的牛皮蛋白在美国烘烤过道的景象，我认为值得寻求此食谱。您可以在线购买Lyle的Golden糖浆，也可以在超市进口食品过道中寻找它。如果您不想遇到追踪的麻烦，那么此食谱也可以与淡玉米糖浆或蜂蜜一起使用，尽管它不会味道确切地同样，它仍然很美味。