梅米问题随着富188betios下载人，咸味，神秘的味觉味道的烹饪食品是烹饪食物的探索吗？被称为umami.。
当我是一个小伙子，在餐桌上的圣诞节从未包括鸭子，火腿或火鸡。它总是一个常设牛肉肋骨烤，用干胡椒酱，黑暗的山核桃的颜色。当我要求结束作品时，我以为我正在做桌子一个忙，拯救更豪华的中珍中心，为更值得旅行的客人。我有原因。虽然粉红色的可见脂肪焦点的可见脂肪焦点的末端片剂，但在腌料中的味道浓缩，并通过烘焙过程，放大了它的天然十六次，大声响亮。
我们的肋骨烤是非常规的。我们将像骨头的肋眼烤一样腌制一个理想的牛肉的想法是，对一些人来说，破坏了一个完全好的事物（祝福那些宣讲的纯粹主义者“一块良好的肉类只需要盐和胡椒”）。我的妈妈会腌制这个昂贵的六磅剪裁，酱油基本上酱和番茄酱甚至会让屠夫晕倒。但让我告诉你：结果可能永远改变你对烤牛肉的看法。
关闭观察员188betios下载可能已经注意到我们正在进行的痴迷umami.，难以描述但易于识别味觉感觉，大致转化为味道。这个配方旨在将牛肉烘烤用作自然允许的大自然，创造一个咸味披肩的鲜美的牛肉。星期六晚上腌制，令人印象深刻而令人惊讶的是，周一的烤肉，它将转变为周一及以后的壮丽烤肉三明治。
烹饪笔记
我应该前言，来自母亲的一些烹饪指示似乎是违反直觉的。在必要时，我精简了这种方法，但有些步骤 - 像用碎辣椒调味的原始肋骨烤，然后将腌料倒在上面 - 并没有做出太多的烹饪意义。我所知道的是在十几次我烤的时候，我跟随我母亲的食谱到一个t，它每次都有美丽而完善，没有失败。
你需要买一瓶Maggi调料。如果您不熟悉这种神奇的酱汁，这是一个壮峻的，下一级的酱油在欧洲和东南亚非常受欢迎。任何民族杂货商都可能股票。应该指出的是，每个Maggi的生产国制造一个略微不同的食谱，以迎合其公民的口味。我发现了来自德国，香港和波兰的Maggi酱是最通用的，以及这个食谱的任何作品。（尽量避免墨西哥的Maggi调味，这具有较厚的一致性，对我的喜好来说太咸了。）
你可能会注意到腌料中的番茄酱 -egads！但番茄酱有很多乌马姆品质，这里有很好的工作，在烤的同时，在烘焙过程中创造了一个有吸引力的焦糖地壳。然而，这个食谱中的秘密武器是豆蔻。它为腌料提供了一种阴影茶烟，这增加了另一层蜜肌。
妈妈庞的umami牛肉肋骨烤
6磅骨头牛肋骨烤
4汤匙。整个黑胡椒
1/2 TSP。地面豆蔻
1茶匙。熏制辣椒粉
1/2 TSP。蒜粉
1/2 TSP。188bet casino洋葱粉
3/4杯玛吉调味料
1/2杯蒸馏白醋
2汤匙。番茄酱
4汤匙。（半棍子）黄油，融化
辣根酱，用于服务（见第四步）
1.使用砂浆和杵，将整个黑胡椒粉碎成粗斑点。在烤肉的每个表面区域擦辣椒。在混合碗中，搅拌Maggi调味料，醋和番茄酱在一起。然后添加豆蔻，辣椒粉，大蒜和洋葱粉末，并混合良好。188bet casino
2.将胡椒螺纹烤箱烤成容器，例如塑料食品储存箱或盖型陶瓷砂锅菜。使用折刀，穿入几个地方烤肋骨，然后将腌料倒在肋骨上。如果您愿意，您还可以使用注射器将酱汁注入烘烤。覆盖并让冰箱腌过夜。第二天早上，翻转腌制容器内的烤炉，所以另一边可以得到一些爱。
3.当您准备烘烤时，用铝箔排放烤盘。将牛肉放在升高的烹饪机架上。把所有腌料留在容器中，倒在细网筛中。你会留下很多粉碎的胡椒。将固体添加到熔化的黄油的半棒中，并用勺子混合。这将成为一个泛曲面混合物，然后你会在烤肉上擦拭。保存湿腌料。
4.每磅350度烤20分钟。上半个小时后，用一些湿的腌料塑造烤肉。在烤箱中一小时后，再次全身，然后用锡箔覆盖烤。在完成之前五分钟从烤箱中取出，并休息至少20分钟。最后一步不要跳过！我喜欢用辣根酱服装（一部分磨碎的辣根，一部分蛋黄酱，两部分酸奶油，少量盐，以及大量的破裂的黑胡椒）。