我更喜欢通过阅读而不是看电视来获取我的信息 - 主要是因为我倾向于区分开，然后对我错过的东西感到紧张 - 所以几年来我一直是订阅者库克的插图，由同一媒体公司出版美国测试厨房。我很欣赏其厨师的痴迷，以寻找准备基本菜的最佳方法，尽管有时我也想知道它们是否有些疯狂。对于某种厨师来说，这是美国测试厨房。这种厨师是一个相对较新的人，或者已经做饭了很长时间，只是想把最好人的菜带到桌子上。这ATK厨师忍受头痛，您会得到完美的炒鸡蛋。这种方法可能会自鸣得意，特别是考虑到他们如何发现一种真实的方式，但是如果它起作用，谁可以责怪他们呢？
现在ATK电视节目已有20年的历史了，它制作了一本最伟大的热门歌曲。It begins with an introduction to the cast members and a few behind-the-scenes stories in case you’re interested in getting to know them better (though, curiously, it ignores alumni such as J. Kenji Lopez-Alt and original host Christopher Kimball, who left abruptly and litigiously in 2015). And then it gets to business.
有580种食谱美国测试厨房二十周年电视节目食谱。它们都是您听说过的东西，可能以前吃过的东西：烤鸡肉，意大利面条和肉丸，素食辣椒，柠檬意大利乳清干酪煎饼，辣酱玉米饼馅Mapo豆腐。每个食谱的简短标记都解释了“为什么此食谱起作用”：为什么选择特定成分，购买自己的技巧，对方法论的解释，对测试过程的简要概述，包括讨论某些事情为什么出了问题和为什么出现问题和厨师最终如何到达您将要阅读的版本。不如库克的插图，科学少得多。它要求您简单地信任。
做他们的工作？为了找出答案，我从这本书中制作了多种食谱：完美的巧克力曲奇，炸褐色黄油和柠檬配柠檬和酥脆的烤土豆以及最好的鸡肉帕尔马干酪。
从那以后纽约时报发布了臭名昭著的雅克·托雷斯巧克力曲奇食谱在2006年，它要求面团在烘烤前至少在冰箱里花24小时在冰箱里花24小时，几乎不可能找到一个巧克力曲奇，您可以在决定制作的同一天吃。这是可悲的，因为当您将其插入头部制作巧克力曲奇时，您想在一个小时内至少吃一些。所以我很高兴地报告ATK同意我的意见，也是棕色黄油使一切味道更好。我有点怀疑，因为我的经验，它以某种怪异的方式与面粉互动，使成品饼干闪闪发亮和蛋糕。但这就是我是一个无能的面包师，而不是ATK做饭，所以这些结果很好。就在烤箱中，它们以一种不完全令人满意的方式光滑，但这就是我不遵守食谱的最终指示：“让饼干在食用前完全冷却。”第二天早上，我和朋友们非常高兴地消费了他们。仍然。我对任何仍然温暖的巧克力曲奇饼干有点怀疑。
我对美味的主菜感到更加满意。酥脆的烤土豆被切成圆而不是立方体，这实际上很棒，因为当您只烹饪两个表面而不是六个表面时，将土豆均匀褐色更容易。（我对它们过度煮熟，一些作品最终被烧毁了，但这完全是我的错。）FishMeunière很美味，即使我使用COD代替了传统的鞋底。I mean, yes, a sauce that is essentially browned butter with a small squirt of lemon is hard to screw up, but the recipe did offer a helpful tip for using two spatulas to flip the fish in the pan so they don’t fall apart, as the fish I cook often do. And the Chicken Parm was comforting the way chicken parm is supposed to be. The breading stayed crispy, and yes,ATK，直接放奶酪是个好主意上鸡以使其保持原样然后将番茄酱倒入所有东西上。
好吧，也许ATK自鸣得意。这本食谱将帮助您做得很好，而不需要太多的想象力，创造力甚至烹饪技巧。那绝对可以。有时候，当您只想在合理的小时吃晚餐而没有人哭泣时，有人握住您的手很高兴。