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这个奶酪玉米片会吗?

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形象的卡尔·古斯塔夫森(Karl Gustafson)

“上帝锻造了什么?!?”当我疯狂地在隔壁的房间里疯狂地搅打着一个冒泡的奶酪时,我的一位客人大叫。那时,我知道晚上一切都在正常。

但是,让我们回到半步。我写了很多舒适的食物188betios下载- 味道很棒,但不一定是您的医生建议每月多吃一次。我也是一个科学的人,也是一个节日礼物现代主义美食几年前让我去柠檬酸钠的喜悦,使任何奶酪变成粘糊糊,可毛毛雨,可扣篮的玉米饼奶酪的神奇盐。我批量购买它,热情洋溢地使用它,并向耳罩中的任何人宣布它的喜悦。自然,我现在已经拿起了一系列奶酪,在这里报告结果。

我最近实验的品尝面板是一支裂缝团队,包括我的妻子艾米丽(Emily),我的邻居斯科特(Scott)和玛丽亚(Maria),我的妹妹玛姬取出贡献者珍妮·普法夫林(Jenny Pfafflin)。

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照片约翰·卡鲁瑟斯(John Carruthers)

我在这里的目标是整个该死的奶酪地图。怯ward不会进步科学。用标准化的水和柠檬酸乳液方法(为了奶酪 - 奶酪的稠度),我在10种不同的奶酪中制作了完全相同的玉米片。每种都配啤酒,两种薯条(稀薄的餐厅风格和较厚的居家),以及棒球迷知道和宝藏

现在,我们加入了已经在进行的Nacho-Cheese研究中的最新边界。


科蒂亚

这种干燥,易碎的奶酪可能是当晚最大的惊喜。几乎每个人都喜欢它。Cotija乳化浓密,奶油和咸。它击中了经典的玉米片味道,并具有深厚的味道,但还不够时髦,无法抛弃任何人。基本上,这是您喜欢的每种美味开胃奶酪的版本。判决:这个奶酪玉米片。

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尖锐的普罗酮

这是我们跳入深处的。我们的品尝者将这种奶酪描述为“光滑的AF”,“像Mac和奶酪杯”,“ Gamey”,“ Tangy”和“ Floral”。基本上,每个人都同意,如果您要在一些蔬菜上融化一些奶酪(这是我们在大湖区吃蔬菜的主要方式),那么Sharp Provolone就是可以使用的。

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8岁的切达(Cheddar)

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照片约翰·卡鲁瑟斯(John Carruthers)
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我们熟悉切达干酪玉米片的味道(终生doritos!),但是在这里我的假设是“如果我们尝试……怎么办昂贵的切达?”是的,这是一个愚蠢的主意,但是当奶酪冷却以恢复一些质地时,它仍然相当美味(它开始很薄)。品尝者几乎将“盐”整个味道呈现为“盐”,JP将其固定为一种牢房的奶酪,应该留在坚固的块中。对不起,切达州老年。


法国卡梅蒙德

让我们疯狂吧。我乳化了一堆Camembert(和Rind,只是为了看看会发生什么),并将结果提供给了品尝者。斯科特(Scott)和玛丽亚(Maria)拿起泥土味。艾米丽(Emily)讨厌它全天。其他所有人都批评了相对较薄的质地。LE悲伤。

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12个月时代的Manchego

在这样的活动中,您可以并且通常应该将真正的怪异品尝笔记作为异常值。但是我在这里做不到,在六个品尝者中,有一半在笔记中放上“母乳”。这是一个奇怪的团体。焦糖音符和轻微的甜味占主导地位。玛姬(Maggie)最初写了不错的东西,但随后补充说,她“喜欢[s],现在每个人都说它的味道像母乳一样少了。”

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照片约翰·卡鲁瑟斯(John Carruthers)

Velveeta + Rotel

看,科学很棒,但是如果我未能将其与每个人的相提并论,我会成为一个混蛋标准crock-pot nacho奶酪。我仍然每年在任何不知所措的超级碗中都吃这个。经典表现还不错,但它并没有统治甚至接近我们的赢家,这是我整个过程中最喜欢的部分。科学再次获胜。

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帕玛森的好屁股

这是另一个愚蠢的钱,但很有趣。即使有我们的科学巫师,质地也很困难。注释包括:“ Gluey?粘贴?”但是仍然给它带来了实际风味的观点(同样的话:“进入!”)。莎娜(Shana)喜欢深深的味道,使她想起了“时髦的比利时啤酒”,这是啤酒人们付出的最高称赞。JP写了“好”并强调了它。

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斯蒂尔顿

对不起,大家。我是对抗性蓝色奶酪的疯子,所以这是一英里处对我的客人的最大冒犯。玛姬称其为“烤奶酪”;斯科特不会尝试(但确实提供了“不好”的注释);玛丽亚(Maria)以反手赞扬的是“闻起来比我16岁的房间更好”。莎娜(Shana)为这种奶酪进行了孤独的战斗,但最终将其排在她的名单上,排名第五,排名最高。

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绵羊的牛奶

艾米丽(Emily)和我喜欢希腊奶酪,我倾向于在夏季使用大约相同的柠檬酸盐工艺制作羊乳酪片。这是迄今为止最薄的效果,带有令人不愉快的粉笔味,但一种赎回的咸味,可能会用一些蜂蜜芥末椒盐脆饼踢屁股。这可能仍然适用于更好质量的羊乳酪,但这里的结果并不是超级有希望的。

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烟熏胶

第一个将其打到汉堡上的酒吧应该得到它rakes的所有钱。奶酪融化完美,带有轻烟和令人愉悦的咸味。老实说,在费城人的眼中扔一些口袋沙子并有时将其偷偷溜到芝士牛排上可能值得。

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照片约翰·卡鲁瑟斯(John Carruthers)

分数和最终排名

(Tasters排名1-10,括号中的平均排名。)

  1. 科蒂亚(平均排名-1.67)
  2. 烟熏胶(3.33)
  3. 普罗酮(3.67)
  4. Velveeta(4.5)
  5. 帕尔玛干酪(5.5)
  6. Manchego(6)
  7. 切达八年(6.5)
  8. 羊乳酪(7.33)
  9. 斯蒂尔顿(7.83)
  10. 卡蒙伯尔(8.67)
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