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用肉鸡将悲伤的超市西红柿变成夏天大胆,甜美的味道

标题为“使用您的肉鸡”将悲伤的超市西红柿变成大胆,甜美的夏天的图片
照片A.E. Dwyer

几年前,我在威斯康星州麦迪逊市的腹地度过了一个神奇的生日。不要笑。这是我的完美想法:在Baraboo的Devil's Lake周围进行了整整一整天的徒步旅行,一家凉爽的现代酒店,在当地的一家名为前身。它是在番茄季节深处的,我们被介绍给不可抗拒的菜:手工洋甘菊的tagliatelle和水泡的西红柿和一个丝滑的鸭蛋蛋黄栖息在上面。这是一种让您放下叉子的菜,当您的大脑一遍又一遍地窃窃私语“番茄,蛋黄,黄油”。它是如此简单,如此好。

我不时地想到那个生日。就像我四岁的孩子威胁我的时候,因为我没有让他吃早餐的果冻豆。或者,当我需要耐心地记住有一天夏天来的时候,并且几天又坐在餐馆里。可悲的是,前辈关闭去年秋天。但是,在未来的自我保护的举动中,我把那面食的菜藏在我的大脑中。

这个食谱是因为您错过了夏季西红柿时,这是什么,一年中的九个月在芝加哥?唤起夏季番茄味的关键是您的肉鸡。

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我只是最近才学会了如何使用肉鸡,就像过去六个月一样。那不是开玩笑。多年来,我一直以为肉鸡在我的烤箱下的那个金属抽屉里,显然是用于锅储存的,没有热源。事实证明,它位于我的烤箱顶部。这是一个热门提示:肉鸡是神奇的!您可以用它做饭!就我们的目的而言,您将使用肉鸡制作悲伤的超市西红柿味道大胆而甜美。

我的偏爱是一包野生的西红柿,其中包括紫色,黄色,红色和绿色的尺寸,但任何小西红柿都可以使用。可以使用葡萄番茄,但是皮肤很坚硬,因此一旦泡沫就把它们拔掉。

使用非常新鲜的蛋黄,因为它将在食用之前将其生成面食。仅蛋黄就让这种感觉像是豪华的餐厅。与果酱西红柿一起旋转,它会提醒您,夏天最终会回来了,而且好东西。


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照片A.E. Dwyer
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意大利面带有起泡的西红柿和蛋黄

服务4(只需将西红柿,面食和蛋黄的数量减半2)

  • 2品脱小西红柿,各种颜色
  • 1个大蒜丁香,被砸碎和剥皮
  • 2汤匙。牛油
  • 2汤匙。橄榄油
  • 4个蛋黄,每个蛋黄自己的小菜(保留白人供另一种用途)
  • 1磅的宽切口面食,例如帕帕德尔或普口,新鲜或干燥
  • Parmigiano-Reggiano

带上一大锅水煮沸,以便在您的意大利面准备。

将西红柿放在平底锅上,并在高高烤6-8分钟。检查一下西红柿正在崩溃和弹出(要小心 - 您可能会被熔融番茄汁溅出)。再烤几分钟,直到西红柿柔软而黑色。搁置。

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在大煎锅中加热黄油和橄榄油,然后加入粉碎的大蒜。轻轻炸直到大蒜变成金色,大约4分钟。加入西红柿,让它们煮3-4分钟。将混合物保持在低火上,直到准备就绪面食。

在沸水中加盐,根据包装方向煮意大利面,直到仍然相当牙本质,然后将其沥干并将其取出到番茄煎锅中。保留一杯意大利面水。

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将西红柿与面食轻轻混合,在大量的意大利面中溅出,然后减少。意大利面应该是嫩的,但要齿,因此,如果需要进一步的软化,请添加更多的意大利面水。

在煎锅上搅拌帕米亚诺 - 雷吉亚诺并混合。酱汁应该是有光泽的,并涂上意大利面。品尝盐并调整。食用大堆意大利面管热,在顶部留下一个小的凹痕,以摇动蛋黄。将一个蛋黄滑入每个蛋黄,并鼓励每个食客将其完全混合。

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