农贸市场会像以前一样回来吗？我肯定希望如此，这不仅是因为我从周围的农产品中获得了极大的喜悦，而且因为我感到遗憾：我从未从蘑菇架上买新鲜的蘑菇。每次访问，我都会毫无疑问地潜伏在褶皱而多身的真菌堆中，但从未买过任何东西。在刚刚花了27美元在西红柿上花了27美元之后，花10美元在一个神秘的蘑菇袋上花费10美元似乎很轻率。我很遗憾。我知道这是值得的。我什至可以想到与它们一起做的完美之处：吐司上的蘑菇。
这是我最喜欢的无肉，但仍然放纵的一餐。我为朋友服务，我为家人服务，我为自己服务以使其感到特别。当我坐在一盘上时，它永远不会唤起喜悦和不耐烦 - 我无法足够快地切入它。
在坚固的白面包的帆布上，吐出的蘑菇占据了中心舞台，并用浓密的俗气酱汁和流鼻涕的蛋黄。如果阅读使您也想念农贸市场蘑菇的立场，请知道杂货店有您的支持。我购买了其中一种预先固定的混合蘑菇套餐，主要是因为该特定批次包括一些野蛮的黄色牡蛎蘑菇，就像在麻雀中的金丝雀一样窥视。
为了大大，我扔了一些普通的白色纽扣蘑菇，四分之一。然后，我用百里香，葱，大蒜和橄榄油扔掉它们，并以高温烤蘑菇，直到它们在边缘变软和金色。
ooh-la-la部分来自莫纳酱。莫纳（Mornay）是一种味道（牛奶加煮熟的面粉和黄油的糊状）和奶酪。它的味道加深了芥末，芳香剂和月桂叶。由于芳香的蘑菇很容易出现，因此我的莫纳酱比经典酱更简单，但同样甜美。
用炸鸡蛋加冕整个优雅的混乱，您有一些可以使您抢走叉子，而忽略桌子上的其他所有人。
直到我可以安全地访问农贸市场，我将向我致敬我的蘑菇摊位。下次我去时，我不会通过。
蘑菇与Mornay酱一起吐司
注意：Mornay酱配方在这里烤面包的需求超出了我们所需的更多内容，但是可以通过轻轻温暖并在少量牛奶中搅拌剩余的盈余和复苏。或将其放在冰箱中几天，然后将其淋上花椰菜，与意大利面混合或炸薯条上。
准备时间：10分钟。烹饪时间：20分钟。服务2。
吐司和蘑菇
- 2片乡村面包，酸面团或任何坚固的白面包
- 16盎司。各种蘑菇，清洁并去除茎
- 1个小葱，切成丁
- 2-3个百里香小树枝
- 1个大蒜丁香，切碎
- 橄榄油和/或黄油
- 2个蛋
- 盐和胡椒粉调味
- 细香葱，可选
对于莫纳酱
- 1/4杯通用面粉
- 4汤匙。黄油
- 3杯全牛奶
- 1茶匙芥末粉或第简芥末
- 1个堆杯磨碎的额外锋利的白色切达干酪或gruyere
- 盐和胡椒粉调味
将烤箱预热至450华氏度。准备蘑菇：四分之一，切一些，撕裂其他 - 各种尺寸和纹理是理想的选择。将蘑菇，葱，大蒜，一汤匙橄榄油和百里香叶混合在烤盘中，烤10分钟。搅拌混合物，再烤5-8分钟，直到蘑菇变软和金色。用盐和胡椒粉调味。
蘑菇正在烘烤时，准备莫纳酱。在中等锅中融化黄油，然后在面粉中搅拌。煮2-3分钟，经常搅拌，直到看起来像淡淡的糊状。它不应采用任何颜色。在微波炉中加热牛奶一分钟，然后慢慢淋上面粉混合物，不断搅拌以避免结块。将混合物带到immer上，煮5分钟，直到变稠和奶油。经常搅拌以确保混合物不会粘在锅底。
变稠后，关掉热量，然后搅拌入芥末和奶酪。盐和胡椒调味。搁置。
当您的蘑菇和Mornay酱汁完成后，用油或黄油和吐司刷面包片。炸鸡蛋，使蛋黄流鼻涕。
在每片烤面包上放上一堆蘑菇和锅汁，在莫纳酱上煮一小块，然后将鸡蛋滑到顶部。用盐和细香葱，如果使用。