我以爱，好奇心，欣赏，厌恶和对人类状况的充分意识说：In-N-Out的薯条是狗的。
让我解释。快餐言论是毫无意义的逃避现实，但快餐也是值得讨论的烹饪试金石。拥抱其怀旧因素，更重要的是，关于其中的一分钟，毫无意义的细节，从未感觉过。面对死亡，快餐的影响从未如此普遍和明显。人们对此有一个特定而持久的崇敬：即使深入了解，我们知道这是一种有缺陷的产品，通常被指控杀死我们，但我们还是倡导了它。我们批评它。我们秩它的产品，出现在斗争中新产品，并在它的文化意义。这就是为什么我在这里告诉您，In-N-Out Burger制作了可怕的炸薯条。
您可能会对自己说：“好吧，薯条还不错，足够公平。谁在乎，失败者？您没有比抱怨食物更好的事情了吗，Yelp King？”首先，不，其次，我爱in-n-out。我写关于它的薯条的原因，除了想摆脱我自己即将死亡的脑海，这是对我来说是令人惊讶的这个坏的。太糟糕了，我需要与同行谈谈。总有一个原因有些不好，如果我学到如何和为什么这些薯条很烂，我将对炸薯条有更好的总体了解。除非您看到它会变得多么糟糕，否则您将无法完全欣赏什么使事情变得很棒。
In-N-Out的薯条病很病。我不是在这里打破地面。人们知道这一点。你知道这个。有充分的文献证明，它们是脆弱的，苍白的淀粉鬼。他们的盐分不足，只有有点儿通过订购来保存动物风格。即使那样，您的新马铃薯砂锅的任何角落都没有被泡菜，洋葱，奶酪和特殊酱汁覆盖。188bet casino薯条是世界上最简单的事情之一。这方法为了使始终如一的美味，质感完美的薯条在这一点上众所周知。薯条只需要两件事即可成功：
- 他们一定是金棕色。最好在外面酥脆，内部奶油
- 他们必须被腌制（理想情况下，当他们从油炸锅中出来时）
这是炸薯条失败的两个点。
“他们很烂，因为他们没有被烫，”杰夫的桌子在洛杉矶的高地公园。“我敢肯定他们拳打了。”也就是说，In-n-Out很有可能会通过土豆打孔器打孔，然后立即将它们倒入深炸锅中而不将它们涂在冷水中或首先炸成炸锅中 - 两个可以创造脆脆的东西，更愉快的炸薯条。
肯尼亚在街上，在像这样的地方打薯条A.O.C.和酒馆，所以我相信她的指示得到了完美烹饪的结果：“猛击炸薯条或切割它们，然后将它们浸入冰冷的水中至少16-36小时。将它们过滤，并尽可能多地掉下多余的水。将油炸锅固定为275。布兰奇炸薯条5-7分钟。将它们散布到纸盘上冷却。”
“炸高，直到达到所需的GBD水平（金，棕色，美味）。”
这绝对是不是in-n-out做什么。In-N-Out says, “Hey, how about we drop the spuds directly in the fryer, pull the plug on the whole cooking process early, and instead of salting them while they’re hot we just give you a tiny packet of iodized salt to pour over your already (whoops) cold potatoes?” It’s a huge error. A giant, glaring mistake made by an otherwise spectacular fast food chain.
我问马修康，编辑Eater LA一个人在这里几乎是黄金的人，分享他对炸问题的想法。
康说：“我从来都不是炸薯条的忠实拥护者，但老实说，我只是命令它们做得好，对我来说非常适合。”“我期望快餐薯条或任何快餐的伟大。我是In-N-Out双打的忠实拥护者，这就是我去那里的主要原因。话虽这么说，我很乐意用他们的煎炸食谱来修补脚步，并找出一种使他们变得更好的方法。”
康在这里提出了一个公平的观点：人们不会从快餐中期待伟大。但是，In-N-Out设定了一个先例，使人们可以合理地期待更好的事情。双双不仅在快餐汉堡的上层梯队中，而且是一个很棒的汉堡。我会把它与您在坐下餐厅里得到的大多数汉堡对抗。这就是为什么薯条的平庸之处如此之多的原因 - 这条链产品的差异太大了。我们对以良好声誉的机构更加苛刻，因为它们设定了更高的标准。如果道奇队在2021年没有赢得世界大赛，那一年就是失败。但是，如果天使队进入季后赛？扔一个他妈的游行。我的上帝。
除了通过订购动物风格来隐藏这些薯条的罪恶之外，很多人还提出了另一种解决方案：订购薯条“做得好”。我从未考虑过我可能不得不订购炸薯条。订购牛排，金枪鱼，羔羊甚至扇贝的味道通常是理想的含量，但是您知道该清单上没有什么？混蛋的炸薯条。一个人甚至告诉我要“订购他们咸”。但这不是应该如何存在的薯条吗？他们不应该已经做得好并腌制吗？如果有适当煮熟的薯条的秘密In-N-Out菜单，那么我们不是完全承认它们首先很烂吗？
所以，我再次问：他们为什么不改变？我们生活在一个没有圣餐的世界中。温迪是aping whataburger通过做一个蜂蜜黄油鸡肉饼干。快餐偶像进入时，每个人都失去了理智鸡肉三明治。为什么不只是重塑炸薯条呢？客户不会为此感到兴奋吗？不是简单的做一个好炸？麦当劳（McDonald）风格的炸薯条能否无法实现新发现的伟大水平？
应该说，一个局外人批评了许多人长大的南加州机构，当我在网上发声时，我已经把屁股交给了我。我从来都不喜欢戳大黄蜂的巢穴，但是我不得不承认，我喜欢看到人们对自己怀旧的地方充满热情，以充满活力为区域机构辩护。而且，尽管我觉得不可否认的是炸薯条，但令人难以置信，但我想我会把最后一句话留给SoCal本地人。喜剧演员Paige Weldon看到我抓住薯条，只有一件事要说：
“您是否注意到驱动器中总是至少有20辆汽车？这是一个非问题。让人们享受它们，如果您不喜欢，我可以邀请您在网上抱怨之外，在您的时间上做其他事情。”
她补充说：“另外，请他们做好。”