螃蟹很美味。它具有精致，光滑的质地，提供了大自然最令人陶醉的甜味。对于这种高级经验，消费者将被指控Wazoo。从而开始搜索更便宜的螃蟹，这是一个落在一个有趣的替代方案的搜索：一个螃蟹产品，不包含真正的螃蟹的碎片。随着时间的推移和口味的演变，产品的某些人以某种方式们在其当地日本的真正螃蟹之外受到尊重。
看到螃蟹，a.k.a. krab或仿蟹。它类似于新鲜的肿块蟹肉，具有令人信服地近似于真实的肉质的肉质的质地。然而，它实际上是一种形式kamaboko.，日本加工的海鲜产品，含有蟹味的Surimi，日本人为“地面鱼”。通常由Pollock，一种丰富的白鱼种类制成，这种粉碎的肉类与小麦淀粉，蛋清，肉胶，保湿剂和调味料一起捣碎在一起，以实现其预期的味道和质地。给予螃蟹红橙色色调是一种从鳞片昆虫和辣椒粉混合的食物染料。
根据这日本时代鱼肉占成品的50％以下：“占剩余一半的成分是那些给予产物的糯纹理，螃蟹 - 腿状形状，红色调和Crablike味道。”
“这就像美国版本的法兰克福，因为制作过程非常相似，”日本贸易组织Jetro Kubo Kubo说。Justin Behlke，烹饪总监Kitsune.，芝加哥餐厅融合日本人烹饪与美国中西部成分，将仿制螃蟹的人们与另一个受欢迎的加工食品相比：“它的质地，鱼蛋糕纹理 - 它是奇怪的造成令人奇迹。我喜欢它。这有点像垃圾邮件。“
他没有错。垃圾箱中的橱柜里的主食，垃圾邮件是一种混合肉类产品，与螃蟹相同。但是，螃蟹队在美国在美国超市使用的方式中没有替代产品。在日本的街道上，您可能会在鹰嘴中涂上仿制蟹，在棍棒上供应的肉块。就像垃圾邮件和热狗一样，在调味品中时，它的味道更好。在东京的Tsukiji鱼市场，例如，Crabstick Skewers躲在一个邋and，辛辣的釉面Kewpie Mayo.，芥末和芥末。
事情是，产品本身是日本街头食品场景的异常值。在那里，摊位和亚泰 - 移动食品市场紧密，拥挤的通道，烟雾漂流烧烤，跨生鱼，腌制蔬菜和烧焦的米饭球。在任何市场上，食物都很干净，在最新鲜成分的地方制作，并被不自然的成分或化学品无关。“这是专注于产品，”Behlke说。“街头食品，即使是最低的形式，也是最高品质。甚至麦当劳使用真正的产品。“
我的妻子和我在我们的蜜月中学到了。我们通过无尽的市场来吃我们的方式。扇贝，海胆和干肉豆籽在Tsukiji鱼市场。在京都的Nishiki市场，有婴儿八达通，芝麻饺子，并腌制一切。大阪给了美国街边的食物钉书针，如Takoyaki（炸八达通球）和Okonomiyaki（颓废，咸味煎饼盘）。在TINAYAMA的小山镇，我们将HIDA牛肉面包与本地缘故配对。不管我们进入哪个城市，我都会回来，因为许多当地人也这样做，对这些加工，红染色棍子，所以喜欢eclipse你在美国鸡尾酒蛋白蛋白质上找到的碎片。
就是因为，加工与否，日本的烹饪文化的新鲜度也延伸到螃蟹克里克斯。将Kamaboko追踪返回到1500年代的过程，而不是比这更早的过程。仅仅因为产品旨在为螃蟹提供更便宜的替代品，不会在日本不那么可行。
这就是为什么将其与罐头或真空密封的加工肉类进行比较并不适合。很少有人会将那些特别健康分类，但这就是Jetro农业和食品司的研究和推广总监Ken Kasahara描述了Crabstick。“这是一个健康的食物，”他用笑声说道。“脂肪和蛋白质高含量低。”然而，就像任何加工的食物一样，它与钠一样。但是，卡萨拉说，小吃的相对健康不是产品流行的唯一原因，特别是在涉及美国消费者的时候。
考虑到Crabstick不依靠螃蟹，但在丰富的白鲑物种上，产品担任可持续的海鲜来源。因此，虽然它可能不像实际螃蟹一样令人满意，但它仍然可以提供一些产品的简单乐趣，同时也像Kasahara描述它，这是一个“资源的保护者”。
它也可以作为一个门口进入更雄心勃勃的海鲜，因为产品被清洁的白炽，酸味（通常被描述为“腥”），所以经常排斥谨慎的食客。此外，对于那些有贝类过敏的人来说，这是安全的，让他们至少可以了解制作螃蟹和龙虾这样一个美味的食物的原因。
我发现令人惊讶的是，在一些日本市场，Surimi Stick实际上含有真正的螃蟹。其中，讽刺的圈子关闭了它的回路：螃蟹被发明为一种更便宜的螃蟹形式，当日本为其伪蟹味道的亲和力时，已经制造了真正的螃蟹，味道像仿制蟹一样。“他们更贵，因为他们是寿司级，”库博告诉我。当我问她在那里你更有可能找到一个有实际螃蟹的螃蟹，她不确定。“这取决于所有者和位置，”她说。然后她笑了。“但很多人都喜欢因为调味而吃模仿。”
我得到了。就像我喜欢的那样现在，可以在人为的味道中找到舒适性。