每次我访问绿色城市市场在芝加哥，我很想购买一个巨大的茄子，用作Cudgel，以击败人群。但是，每次我发誓我再也不会去那里时，我会遇到绝对美味的东西，在任何其他农贸市场中找不到。几周前，那件事是伯顿的枫木农场糖浆。摊位工作的好女人已经制定了小塑料射击眼镜，里面装满了不同品种枫糖浆的样品。那天有三个，它们的味道顺利，甜，黄油，以我通常对枫糖浆不期望的方式，我想像鸡尾酒一样保持饮料。女人向我解释说，丰富的味道来自老威士忌，白兰地和波旁威士忌酒桶中的糖浆。这也是为什么每瓶价格为35美元的原因。
我犹豫了一下，然后考虑了那种糖浆的味道，拿出了我的借记卡，发誓我只会在它真正发光的情况下明智地使用糖浆，例如在自制的煎饼，华夫饼和法式吐司，而且我永远不会像直接从瓶子那样decade废的事情做任何事情。到目前为止，我一直坚持下去。
然后有一天早晨，我想知道伯顿首先是如何提出桶化枫糖浆的想法。因此，我打电话给蒂姆·伯顿（Tim Burton），他与妻子安吉（Angie）共同拥有伯顿（Burton）在印第安纳州梅多拉（Medora）的枫木农场。
他告诉我，当伯顿人首次开始制作枫糖浆时，他们出售了普通的旧枫糖浆。这本身就是一件美味的东西，尤其是与小木屋和杰米玛姨妈相比，它们本质上是调味的玉米糖浆。但是伯顿想区分自己，尤其是在他开始向芝加哥的餐馆老板出售糖浆之后。
他说：“我看到男人和女人在做事，以我以前从未见过或品尝过的方式操纵食物。”“他们可以使布鲁塞尔芽菜味道不错！他们使甜菜的味道很好！当我接触到越来越多的事情时，我看着自己说：“我们真正提供什么？”枫糖浆是枫糖浆是枫糖浆。”
在绿色城市市场，伯顿与厨师和合伙人保罗·卡汉（Paul Kahan）成为朋友一个关注酒店集团，在芝加哥拥有十几家餐厅，包括Publican和Big Star Tacos。伯顿（Burton）钦佩卡汉（Kahan）如何能够创造人们想吃的有趣且朴实的食物。有一天，他们在说话，伯顿问卡汉对像烈酒一样衰老的枫糖浆的看法。卡汉说他认为这是一个好主意。但是，伯顿问，他可以在哪里得到桶？“您靠近肯塔基州，”卡汉说。“你可能会得到一些波旁威士忌桶。”
碰巧的是，伯顿有一个朋友，他是酿酒师，菲尔·普里查德（Phil Pritchard）普里查德的酿酒厂在田纳西州的凯尔索。普里查德同意为他提供一些朗姆酒桶进行老化实验。伯顿（Burton）将糖浆陈化了六个月，结果足以出售。他的朋友泰德（Ted）和大卫·胡伯（David Huber休伯的星光酿酒厂在印第安纳州星光。他用糖浆装满了枪管，然后将它们留在了一个巨大的壁炉旁边的枫木房屋中。有一天，近一年后，他正在做一些家务，并意识到其中一个桶比它的重量比应该重的重。果然，它仍然充满糖浆。片刻之后，他品尝了它。白兰地风味比他以前的实验强三到四倍，而且非常美味。
他说：“我将两个和两个放在一起，并意识到壁炉的热量正在做某事。”从那以后，伯顿将其糖浆桶化至少一年，并每月加热两次。他说，发生的事情是，当桶被清空时，一些烈酒最终被困在五线排中。随着时间的流逝，这被称为魔鬼的切割，在热量的帮助下，味道从木头上渗出并进入糖浆。
从那以后，伯顿（Burton）与越来越多的酿酒厂合作，使用各种烈酒，甚至是啤酒（新比利时啤酒厂的La Folie Sour Brown Ale Ale）。迪士尼邀请他在动物王国和epcot上品尝并出售他的糖浆，奥普拉在她的告别至芝加哥早午餐中散发出瓶子作为餐桌佳肴。（（Burton and Angie got to sit with Lady Gaga’s parents at the brunch. He says they were very nice.) He seems delighted with his good fortune, and his only complaint is that he hasn’t had time at Disney World to taste the Apple Sky Blossom, a cider cocktail that incorporates his syrup. He’s too busy working.
如果您无法到达伯顿的农场或绿色城市市场，则购买了一瓶糖浆在线的会让您退还40美元。我不会轻易地说，但这完全值得。