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搭建二叉锅炉:用几英寸水填中型番茄盘并装上金属碗加巧克力确定锅里水不触碗底部, 不让水冲热
取巧克力过中高热,偶而用橡皮片扰动,直到全部融化和丝绸休眠从热中取出后在薄荷提取中搅动直到完全归并
快速工作 — — 巧克力冷却时会减丝质 — — 并用塑料或硅酮通条从巧克力边缘取出,轻轻地用碗来除去多余巧克力推荐塑料或硅条叉子,因为Ritz饼干很容易变弱,但如果你没有的话,你可以用叉子仔细取出饼干来稀释并去除饼干贴在蜡纸上擦干
重复每个破解器, 逐分钟快速搅拌巧克力 以便它保持同质和丝绸 尽可能长工作速度快的话 就可以把饼干都浸到巧克力硬化前在一个温暖厨房工作有帮助,像把碗放在锅主上一样,所以它不直接接触你的冷柜台
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